さつま芋クリーム白玉

レシピ

材料・調味料

さつま芋: 大1/2本くらい

水: 大匙5

糀甘酒の素: 大匙5

牛乳: 200ml

白玉粉: 200g

豆腐: 350g

さつま芋の皮: 適量

サラダ油: 適量

塩

作り方

1: さつまいもは皮を剥いて、1.5cm幅くらいのイチョウ切りに。鍋にさつまいも、水と糀甘酒の素入れて火にかけさつまいもが柔らかくなるまでにる。

2: 火を止め、牛乳を加えハンドミキサーで混ぜる。
(ハンドミキサーなければミキサーやフープロ使うか、裏漉しする)濃度はお好みで牛乳で調整する。
火にかけ温め直す。

3: さつま芋の皮を細切りにし、油を全体に塗し、トースターなどでパリッとするまで焼く。焼けたら塩を軽くまぶしておく。

4: 白玉粉に豆腐を混ぜ合わる。

一口大に丸めて、沸騰したお湯で茹でる。
浮いてきたら3〜4分ほど茹で、茹で上がったら冷水に取り、粗熱が取れたら水気を切っておく。

5: お皿にさつまいもクリーム、白玉、さつま芋の皮を盛り付ける。

お好みでシナモンなんか振っても🙆‍♀️

ポイント

今回は絹がなかったので木綿で強行突破！
木綿だと少し白い粒々が残りますが、食べても気にならない程度です。

豆腐を中途半端に残したくなかったので350g使いましたが、250〜300gでもいいと思います。白玉生地が硬い場合はお水で調整を。

さつまいもクリーム、白玉(豆腐350g使用の場合翌日でも固くなりませんでした)は冷やして食べても○

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