• お気に入り
  • 16もぐもぐ!
  • リスナップ
手料理
  • 2013/03/26
  • 941

ข้าวซอยเนื้อ

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
ส่วนประกอบ
เนื้อวัว
500กรัม
หัวกะทิ
2 ถ้วยตวง
หางกะทิ
4 ถ้วยตวง
บะหมี่สำหรับลวกและทอดกรอบ
8 ก้อน
ซีอิ้วดำ
1ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว
2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2-3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
กระวานดำ
2ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชี
2ช้อนโต๊ะ
ขิง
1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นชัน
1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง
1ถ้วยตวง
พริกแห้งเม็ดใหญ่
2 เม็ด
เกลือ
1 ช้อนชา
เครื่องเคียง
หอมแดงหั่นเต๋า
พริกป่นผัดน้ำมัน
มะนาวผ่าซีก
ผักดอง
ผักชี ต้นหอม
作り方
1
หั่นเนื้อ ใส่ในหม้อ เติมหางกะทิ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ต้มจนเนื้อนุ่ม ปรมาณ ครึ่ง ถึงหนึ่งชั่วโมง มั่นคนและช้อนฟองออก
2
น้ำกระวานดำและลูกผักชีคั่วให้หอมแล้วนำมาบดให้ละเอียด พักไว้
3
นำพริกแห้ง ขมิ้นชัน ขิง หอมแดง คั่วให้สุกแล้วน้ำมาโขลกให้เข้ากัน เติมกระวานดำและลูกผักชี เกลือ โขลกให้เข้ากัน
4
แบ่งหัวกะทิครึ่งถ้วย เคีี่ยวให้แตกมันนำเครื่องแกงลงผัดให้หอม ตักใส่หม้อเนื้อที่ตุ๋นได้ที่แล้ว
5
ปรุงรสด้วย ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำตาล คนให้เข้ากันชิมรสชาด ออก เค็มหวาน
6
พอน้ำซุปเดือดเติมหัวกะทิที่เหลือลงไป แล้วเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อยให้น้ำซุปข้น มัน
7
ทอดบะหมี่ให้เหลืองกรอบ เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
8
ลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดให้นุ่ม และสรงในน้ำเย็น สะบัดน้ำให้แห้ง
9
จัดจาน
นำบะหมี่ใส่ในชาม ราดด้วยน้ำซุป ใส่บะหมี่กรอบ โรยด้ยผักชีต้นหอม เติมรดชาดด้วยพริกป่นผัดน้ำมัน มะนาว เติมผักดอง หอมแดงหั่นเต๋า
ポイント

กะวานดำ ชะโก ภาษาอังกฤษเรียกว่า cardamon หรือ black cardamon

みんなの投稿 (5)
วันนี้ตำเครื่องแกงเอง หอมฟุ้งไปทั้งบ้านเลยค่ะ
อยากไปนั่ง ดมมม แต่จริงๆตัวเองก้อไม่เคยกิน อยากรู้ว่าเปงยังงัย อือ
To: Benjameet
เป็นอาหารเหนือที่เด่วนี้ใครๆก็รู้จักค่ะ น้ำซุปจะรสชาดหวานเค็ม หอมน้ำกะทิและเครื่องแกงที่มีกลิ่นกระวานเป็นหลักค่ะ และเติมรสชาดเองด้วยพริกป่นผัดน้ำมัน มะนาว กินกับหอมแดงหั่นเต๋าและผักดองค่ะ
To: jamja ดูท่าทางจะทำยากจัง꒰ ´͈ω`͈꒱
To: Benjameet ต้องใช้เวลาเหมือนกันค่ะ กับการตุ๋นเนื้อให้เปื่อยค่ะ แต่ก็อร่อยนะคะ ได้น้ำรสเนื้อเข้มข้นค่ะ
もぐもぐ! (16)