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手料理
- 2021/02/15
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潮騒フグの炙りポン酢
レシピ
作り方
- 0
- フグを解凍してピチッとシートで脱水する
(2時間)
- 1
- 大根なますを作る
大根は薄く輪切りにしていちょう形にカット。
人参の千切りと共に塩で揉む
- 2
- 20分くらいしたらなますを水で流し塩を抜く
- 3
- なますをかたく搾ったらボールに入れる
- 4
- 脱水したフグにバーナーで焼き目をいれる。
氷水で冷やしたらキッチンペーパーで水気をぬぐう。
フグの身を骨からはずして刺身をひく
(あまり薄くひくと焼き霜部分が崩れるので少し厚めの平作りにする)
- 5
- ボールに入れて大根なますと和える
- 6
- 皿にフグとなますを交互に重ねて積み上げていく
- 7
- 天辺に大根おろしをのせてネギをあしらう
柚子皮を散らして完成
ポイント
フグは焼き霜にしているのでポン酢はあまり浸けすぎないでください。
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うんまいですよ。
久しぶりに釣った魚の料理です。
#フグ #ふぐ #ポン酢和え #炙り
お酒もススみそうですね🍶
また古尾谷さんに誉められて
もう感無量です。😂
これ去年の12月に、千葉外房大原というところで大漁だった釣果なんです。
冷凍保存2ヵ月ですが、てっさやカワハギも大好きな息子に出したら、全然気にせず完食しました。
わたしはてっさでと久保田の千寿でちびちびやりました。
もう在庫も尽きたので釣りにいかないと行けません🎵
息子さんもこんなお料理がいただけて幸せですね
羨ましい〜♡