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手料理
  • 2021/03/21
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アラの兜のアロぜ

レシピ
材料・調味料 (2人分)
作り方
1
アラの兜に、180度の油をかけながら表目をやき、皮が焼けたら、油に沈め完全に火を通す。(この方法を「アロゼ」という)
2
醤油、白髪ネギ、生姜、水150ccを加えて一煮立ちし、ソースを作リ、1のアラに回しかけ完成
ポイント

アロゼは、フレンチの調理法で、鴨料理によく使われるものだが、これを魚の兜煮に応用してみた。悪くないと思います。

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