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- 2012/12/30
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五目あんかけ焼きそば
レシピ
材料・調味料 (1 人分)
作り方
- 1
- えびは殻をむき、背わたをとったら塩コショウ、酒、卵白を混ぜます。しっかり混ぜたら片栗粉を混ぜて湯通しし、水を切ります。
イカは細かく格子状に切れ目をいれ、一口大に切ります。
- 2
- 材料を切ります。肉、野菜を一口大に切ります。にんじんは火が通りやすいように1mm幅くらいの銀杏切りです。白菜は削ぎ切りにすると見栄えよく火も通りやすくなります。同じくしいたけも軸をとり削ぎ切りです。
- 3
- 麺に大さじ1/2のごま油と小さじ1のしょうゆを混ぜてほぐします。
ほぐしたらフライパンにサラダ油をひき、麺を広げて中火で熱します。
- 4
- もう一つフライパンに油をしき熱します。
油があったまったら豚肉をいれ色が変わるまで炒めます。その後火が通りにくいものから順にいれていきます。エビは湯通ししているので最後で大丈夫です。
- 5
- 野菜に油がまわったら水、しょうゆ、オイスターソースを入れ沸騰させます。
麺は焼き色がついたら返してください。
- 6
- 沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
麺の両面に焼き色がついたらお皿に盛っておきます。
- 7
- とろみをつけ終わったあんをめんの上にかけ完成です。
ポイント
レシピは基本のものです。写真はちんげん菜、にんじん、エビ、うずらの卵が無く、代わりに赤ピーマン、スナップエンドウ、牡蠣が入っています。
結構材料の自由度は高いと思います。色々アレンジしてみてください。
調味料の分量はまた適当です。加減は自己責任でお願いします。
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