筍入りスッキリ角煮のカンボジア風

カンボジア風豚の角煮を日本ぽくすっきり作りたくて。味付けはナンプラーを使うなどエスニックですが、油っぽ くならないよう作りました。筍の季節なので一緒に。分とく山の野崎さんが広めてくれている、大根おろしによる筍のアク取りの方法は、簡単 ですばらしいです。
ゆで卵じゃなく、トロトロ卵をかけました。