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手料理
- 2021/05/09
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砂肝のコンフィ。ごま油で( ˙▿˙ )
レシピ
作り方
- 0
- 砂肝を1口サイズにカットします。
銀皮の処理はしてません。
- 1
- 砂肝、生姜、塩、揉みこんで、数時間置いておきます。
- 2
- 砂肝と、にんにくを耐熱ボウルにいれ、浸るくらいのごま油を投入後、湯煎にかけます。
1時間ほど加熱します。
アクがでたら、取ってください！
- 3
- ある程度煮込んだら、調味料を入れて
少し加熱して終わりです！
ポイント
温度が上がりすぎるのを避けるため、湯煎調理にしました！
次の日、翌々日のほうがしっとりとして
え？砂肝？？っていう食感でした( ˙▿˙ )
油はごま油100%じゃなくて、他のオイルとブレンドしてもいいかもです。
もぐもぐ! (28)
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大好きです( ´ ` )
でもオイル煮にするとびっくりするくらい
しっとりとした食感。
銀皮の処理はしてないけど、全然大丈夫でした！
もうお酒が止まらんわ。
お箸じゃなくて、お酒が。。アカンやつ。
レシピ一応書いたけど、あんまり覚えてないので
不味かったらすみませーん（笑）
#おつまみ