ねぎま鍋✨✨✨シンプルだけど美味しいよ。😋✨💛

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: イチロッタ

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昨夜の晩ごはんです。ん？これじゃ〜頭が頭痛やな。😅

いろんな釣りするけど、マグロだけはやんないイチです。敢えて、やんない。
地元山口県は萩沖で200キロとか釣れるんやけどね、後の処理に困るからね、釣らない。😄

というわけで、マグロは買います。唐戸市場に専門店があるけど、今回は近所のスーパーに地物の生が切り分けて出てました。
2キロくらい買ったので一昨日の晩ごはんで刺身、昨日の晩の鍋にして食べました。

ねぎま鍋。作り方はシンプルで簡単。
具材はマグロ、白葱、セリ。マグロは1.5センチ厚と厚めに。野菜は３センチに揃える。
出汁は少し強めの一番出汁、鰹節は枕崎の本枯雌節、昆布は羅臼の天然黒走り二等を使い気持ち強めに引いた。
味付けは出汁の１割程度の日本酒、味を見ながら１割程度の濃口醤油、ボヤけてたら天日塩で調整。

白葱を初めに入れてマグロを入れる。マグロはしっかり火を通して食べた方が美味しいよ。
セリは良いアクセントになるから適当に合間に入れて食べてね。

ねぎま鍋のシメは汁かけご飯が定番になっている。ご飯にかけて黒胡椒をガリガリ挽いて食べる。これが美味い❣️😋
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これ、やったことない人いたらオススメだよ。騙されたと思ってやってみ、硬派な出汁に黒胡椒合うよ！😉

翌朝は溶き卵を加えて雑炊だな。😄👍

釣りに行かない日曜日。日曜討論見ながらのんびり朝ごはんしてます。↑雑炊ね。😉

さて、今日一日何して過ごそう、、、
皆さま、良い週末を❣️😄