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手料理
- 2016/03/12
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ご存じモツ煮込み。むしって、塩揉みして、湯がいて、しっかり脂を取り除き、ばっちり味付け。ワインともいけます🍷
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 冷たくした白モツの脂をむしり取って、水洗いする
- 2
- 塩揉みして、水洗いする
- 3
- 小麦粉で揉んで、水洗いする
- 4
- 分量外のお湯を沸かし、ねぎとしょうがを入れて、モツを10分茹でる
- 5
- 水に取って洗う（ここまで、モツの下準備）
- 6
- 人参、大根、蒟蒻、豆腐はモツに合わせて切っておく
- 7
- 水に、豆腐以外の材料を入れて沸かし、野菜に火が通ったら、豆腐と調味料を加え、灰汁を取りながら煮込む
- 8
- 水分が減ってきたら、味見をして調整
- 9
- 一度冷まして味を入れ、盛り付ける直前に温め直す
- 10
- 刻みネギ、七味で飾る
ポイント
脂を取りきると、230gくらいに減っていました。
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