刺し盛り 自分用

この時期、アジを刺身で食べるなら小さい方が美味しいけど、鯛飯のお返しにもらったのは500g近い大アジ。6時間経って、ピチッとシートで水分抜いた真鯛と...あ〜あ、美味い白身かイワシが食べたい！

アジと真鯛が食べれるだけでも
幸せ～なのに。笑😆

薬味はショウガ 山葵 塩コブですかね
鯛めし 美味しそうでした。

皿友より😋

Yumiさん＞　10年も住むとこうなるんだなと自分でお驚いていますよ。。感謝の心が無くなります。笑

はい、生姜、山葵、汐昆布です。
山葵に汐昆布が鯛と相性が良いんですよ。

鯛飯、少し醤油大目、味醂少々で濃く焚き上げました！
味見は、酒のつまみほどの濃さかもｗｗ

ひそかさん、ぴちっとシート使われるんですね。買おうか？ここの所悩んでいるんですが〜。

nakkohさん＞
塩焼き、煮つけは、薄く塩をして抜き板を斜めにして生臭い水抜きをしますが、刺身、特に活け魚の場合はピチットシートを使って水分抜きします。水分が抜けて、身の味わいが良くなります！
魚だけでなく、鶏肉、豚ロースの厚切り肉にも良いですよ。

当たり前になるのでしょうか。(笑)

山葵に汐昆布 やってみます！👍

鯛そうめんに鯛めしに鯛刺……
鯛尽くし(*≧∀≦*)
青刺が食べたいです。笑

ピチッとシート？ん……
圧縮シート 真空パックかな。

To: Yumiさん
塩昆布、叩いて身に振りかけても良いですよ！

ピチットシートは、余分な水分を抜いて素材を美味しくするシートです。このシートを使って干物も出来るんですよ。やりませんが…ｗ