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手料理
- 2018/02/10
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味見が本気食い！ネギ油で旨味ひと味プラス旨っ♪＊手作り餃子＊
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 今日はネギ油から作りました。長ネギ青い部分1本分は ねじって香り出してから細かく刻みます。フライパンに大1～2のサラダ油、切った長ネギ青い分野を入れて弱火にかけ3分くらい油でネギを煮ます。焦がして苦味出ないように弱火で気を付けながら加熱。そのまま火を止め あら熱を取りました。 今日の餃子には 甘くなったネギごとネギ油を大1を使用してます。豚バラスライスは包丁で細かくミンチします。ニラ、長ネギ、椎茸も細かく刻む。
- 2
- キャベツはさっと茹でてからみじん切りし 水気を9割ほど絞る。(カラッカラに絞らないで◎ ほんのり水分が残る感じがgood！)
- 3
- ボウルに①の材料をしっかり混ぜてから豚バラを加え 白っぽくなるまでしっかり練り混ぜます。予め①を混ぜてからお肉を加えるのは 味を均等にするため。
- 4
- キャベツ、ニラ、長ネギ、椎茸を加えたら 今度は練らず 野菜をヘラやスプーンでさっくり混ぜる感じ。混ぜたら冷蔵庫で一時間寝かしてから 皮で包む
- 5
- 餃子は12～16こずつ焼きます。フライパンに大1程のサラダ油を馴染ませ温めたら 餃子を並べ餃子にうっすら焼き色付くまで焼いたら 80～100CCのお湯を加え 蓋をし強めの火加減で2～3分焼き 蓋を取り 水分を飛ばしながら更に焼きました。お湯には ほんの少々の鶏ガラスープ素、昆布だしを加えてます。あまり濃い味付けにしてしまうと仕上がりがショッパくなるので 鶏ガラスープ素、昆布だしは1～2つまみ程度加え ほんのり薄～いお出汁な感じのお湯を使用しました。
- 6
- 出来上がり♪普段 胡麻油を利かせていた餃子ですが ネギ油は胡麻油よりくどくなくねきの旨味風味も感じては これまた美味しい～♪ジューシーだけど 野菜も豊富であっさり！旨味◎でそのままでも美味し～♪いくらでも食べれました！
もぐもぐ! (2)
いま人気のレシピと料理写真
自家製餃子。
ひき肉→ 背油も使用するみたいなイメージで豚バラスライスを細かく刻んだ物を使用。
ジューシーだけど
くどくなく あっさり！
冷めても おいし～♪
基本的な餃子レシピは保存しないのですが
今日は ネギ油を使用したので記録保存。
ペコリは久しぶりで今後も投稿は不定ですが
アメーバブログでは ほぼ毎日
お料理投稿してます！
つまらないブログですが
お暇潰しのひとつで
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嬉しいです♪(´▽`)/