低温調理で粕漬けトンテキ　ぼたんこしょう風味

#マルコメタイアップ投稿

晩御飯にトンテキをする予定でいたら、息子からの晩御飯食べ帰るとの連絡。

トンテキ用の豚肩ロースは粕漬けにしました。3日漬け込み。
さて、焼く段階で…

粕漬けは焼く際に焦げる→焼き時間を短くしたい→低温調理で先に火を通しておこう。

となりました😅💦
粕漬けを低温調理はやった事ないけど、何でもお試し、お試し！😁

低温調理した粕漬けの豚肩ロース、そのまま食べてしまいたいぐらい美味しそうでしたが、とりあえずこんがり焼き色は付けたいって事で我慢、我慢😅

夜フライパンに薄く油を引いて、粕床をキッチンペーパーで拭き取った豚を熱々のフライパンに投入！
せっかく柔らかく仕上がっているので、焼き過ぎて硬くはしたくないので、表面だけ焦がす感じで焼きました。1分ぐらいで調理を終えたいが、実際はもう少し時間がかかったかも💦
（バーナーで炙る事も考えたが、今回はフライパンで）
焼きあがりをまな板に載せて、お肉を削ぎ切りし、お皿に並べたら、最後にぼたん胡椒をパラパラッと。
おおっ❗️味わい深い‼️色んな旨味が口に広がります。
決して喧嘩はしてない。
しっとりは柔らかな豚からは酒粕の風味、ピリッと辛味のぼたんこしょうが味をしめてくれる❗️

息子がぼたんこしょうが合うとかなり気に入ってました😁

最後フライパンで焼いた分で、少し焼き過ぎた分は少し硬くなってしまったようなので、次回はそこが課題。
バーナー焼きも試してみようかなぁ…

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お邪魔します～❣️

わぁー❤️あのトンテキ肉がこんな美味しそうな豚肉に変身⤴️

ローストポークみたいにしっとりがわかる😀

ぼたん胡椒がいい仕事👌

びせんちゃん、覚えてくれてた⁉️😂😂
そうそう、あの時のトンテキのお肉よー！
クラムチャウダーはお味噌汁になったから、また今度だわ😅💦

実家の母が毎年、京都伏見の酒蔵からケース買いで酒粕を購入するんだけど、まだ4kほど放置されてて、これは棄てるしかなくなりそうだと、持ち帰ってきたの💦
大量にあるし、粕床を作ったんで、鶏や魚色々漬け込みました😆

子どもらは小さな頃はあまり好きじゃなかったみたいだけど、最近やっとこの美味しさもわかってきたかなぁ。

色々手を加えた分、色んな旨味あり！酒粕持ち帰って良かった〜って思ったよ😂

ぼたんこしょう、これは我が家好みの調味料で、すぐ無くなりそう😅💦
塩みかんとか梅酢なんかは作ってるけど、ぼたんこしょうは材料がないから作れないかなぁ😅