鴨とクレソンの鍋

材料は、鴨とクレソンのみ。
きわめてシンプルゆえに、鴨の味をダイレクトに味わえる。
食べ終えたスープは、リゾット、ポトフに。

素材の鴨は、
新潟県の天然青首鴨を取り寄せた。
※長浜 魚三さんより