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そのままおうどんなしでもツマミで良さそうです！
ご推察どおり、納豆と鯖の水煮(もしくはツナ缶)ネギ多めは栃尾の油揚げに詰め、焼いて食べるといいつまみになります。
山形のある地域の郷土料理で納豆と鯖の水煮が良く合うんですよ。鯖が無い時はツナでもOKです。一度お試しを～^^