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【材料】２人分
甘塩鮭 2切れ
●白ワイン 大さじ2
●レモン汁 小さじ1
エノキ 1袋
エリンギ 1パック
しいたけ 2枚
バター 10グラム
醤油少々
胡椒少々
【作り方】
塩鮭は熱湯をかけ、氷水にさっとくぐらせ水気を切る。●印の調味料をあわせておく。キノコは食べやすい大きさに切る。
フライパンにキノコを並べ、その上に鮭を置く。上から合わせた●印の調味料を振って蓋をする。中火にかけて沸騰したら弱火にして10分蒸し煮にする。火を止めて、鮭のみを取り出し、バターと醤油と胡椒を入れて中火でバターを溶かしながらキノコと合わせる。（キノコソースの完成）
鮭にキノコソースをかけて完成。