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手料理
- 2014/07/30
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畑なすと鶏肉のしょうゆの実炒め
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 鶏もも肉を一口大に切り、塩、胡椒、酒、生姜のみじん切りと合わせて10分おき、味を馴染ませる。
その後、耐熱皿にクッキングシートを敷いた上に鶏肉を乗せて、オーブントースターで15分加熱する。
- 2
- 畑なすの皮を飾り向きにし、一口大に切ったら酢水にさらす。
赤ピーマンは中の種を取り除き、スライサーで輪切りにする。
玉ねぎはくし切り、青葱は穂先15cm部分を切り取り、3等分に切り揃える。
- 3
- しょうゆの実、酒、みりん、マヨネーズで合わせ調味料を作る。
- 4
- フライパンに胡麻油をひき、水を切った畑なすを入れ、蓋をして2分加熱し、ひっくり返しす。
トースターで加熱しておいた鶏肉を汁ごとフライパンに加えて、なすに汁気を吸わせるように蓋をして2分加熱。
玉ねぎを加えて混ぜ、合わせ調味料を混ぜ合わせる。
- 5
- 赤ピーマンといりごまを加えて火が回ったら皿に盛り付ける。
青葱を飾って完成。
ポイント
味噌ではなくしょうゆの実の塩分を味付けに使うこと。
もぐもぐ! (17)
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アンテナショップで流れている民謡の最上川舟歌は、そんな交易