味噌ではなくしょうゆの実の塩分を味付けに使うこと。
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畑なすは京野菜の賀茂茄子によく似た、ずんぐりと丸くて大きいなすです。300年以上前に北前船で最上地方に種が伝わってきたようだと、付属の紹介文に書いてありました。
江戸時代の山形県は紅花や米の交易で京都と繋がっていたので、上方からは享保雛などの雅な雛人形が渡って来ています。そんな交易品の中には京野菜の種なども紛れていたらしい。
野菜の種が伝わってから300年後の未来にも舟運の産物による種が守られて受け継がれているという文化はとても尊い事のように思えます。
アンテナショップで流れている民謡の最上川舟歌は、そんな交易