あまくち醤油(もどき)で、土佐小夏を食べる。

To:まっちGさん
まっちさん、こんばんわ(*^_^*)
こちらは「日向夏」ではなく「土佐小夏」なのですが、まっちさんの投稿で知った、お醤油で食べるという方法をやってみた時のスナップです。
つくフォトが出来ないので、食べ友でお願いしますm(_ _)m
以下、自分の備忘録として書いたので長文になります。お忙しかったら一先ずスルーでお願いします(^o^;)

まっちＧさんの元のスナップを探したい方は、『 あまくち醤油で、日向夏を食べる。』で検索して頂くか、私のリスナからどうぞ。

以降、実食レポ。


そもそも日向夏は食べた事がなく、土佐小夏も今年初めて食べた。

最近は国産柑橘の種類が多くてワケワカランな…と思いながら果物売場をさまよっていたら。
店頭ポップに、どこかで見たような変わった皮の剥き方（螺旋剥き）の写真が。

これ、まっちさんので見た！と思ってまっちさんのスナップを改めて見たら…微妙に違う種類だったｗ
でもまあ、日向夏の仲間みたいなので、なんとかいけるだろうと。
小夏でも塩や醤油をかけている人もいるし。


しかし、肝心の九州の甘い醤油がない。食べたこともない。
中国の「老抽」はあるけれど、あれはカラメルの甘さだから、きっと違うだろう。

そこでネット上のレシピを参考に、普通の濃口醤油に、みりんと上白糖をテキトーに加えてテキトーにレンチン。
…吹きこぼれましたｗ やる時はもっと深い器を推奨ｗ

これが似ているのかどうかさっぱり不明なのだが、同じ九州でも地方やメーカーによって味が異なるらしいので、これでいいことにするwww


いよいよ実食ですが、４段階に分けて食べてみました。（ややうろ覚え）

1. 実だけ
ジューシーで甘酸っぱくさっぱりとして美味しい(小並感)

2. ワタを付けて
全く苦味がない分厚いワタ。
それ自体が甘いという程甘くはないと思ったが、実だけで食べた時より甘く感じる。
甘いというよりむしろ、酸味が抑えられる感じか？
ワタの厚さのせいで、外見より意外と実が小さいので、ワタを除くと歩止まりが非常に悪い。騙された気分。
コスパの点でも味の点でも、ワタごと食べるべきである。ただし用途による。

3. 醤油がけ  
甘さが引き立って味がハッキリする。(気がする)
これを知った後だと、醤油なしは物足りないかも？

4. ワサビ醤油
醤油がけを調べていたら見つけた食べ方。
これはアリ。カツオにのせる人の気持ちがわかる気がした。


…とまあ、こんな感じだったかと。
５～７月にかけて他の国産柑橘も食べてみたけれど、小夏は気に入ったのでまた食べたいな～と思ってもなかなか見つからない。
出回り時季を調べてみたら、せいぜい６月までなのですね…orz

そんな訳で来年また探します。
来年まで写真を放置すると、感想をすっぱり忘れてしまいそうなので、文章起こしました。

最後までお読み戴き、ありがとうございますたm(_ _;)m

「土佐小夏」、初めて知りました！
高知で作られてる、美味しいハウス物のようですね。
世の中にはまだまだ知らない、美味しいものがあるんやな〜(✽ ﾟдﾟ ✽)

中国の「老抽」はあるけれどって、なんやそれ！

広東醤油は大きく「生抽」と「老抽」に分けることができます。
生抽は色は薄口っぽいが、味は塩辛い、老抽は溜まりっぽいが、甘い。(カラメル入り)

ふむふむ。
広東の溜まり醤油のような、甘口醤油のような・・・

勉強になります！
老抽でも、アリな気がします。

実食の感想ですが、、、
うん、確かに。
わさび醤油はしたことなかったな〜

いろんな食べ方、楽しいですね！(≧∇≦)/
マニアックな投稿を、気にかけて頂き、試して頂けたなんて、感激です✨✨

また９月からお醤油教室再開するので、頑張ります！
嬉しいお呼び出し、ありがとうございました！(*^^*)

まっちさん、お返事ともぐリスありがとう〜ヽ(=´▽`=)ﾉ

マニアックな投稿にマニアックなつくフォト(もどき)で返してしまいましたｗ
（´-`）.｡oO（ そうか「老抽」はマニアックなんだな… )←井の中の蛙

ワサビ醤油、なかなかイケたので、来年はカツオの刺身かタタキにのせてみたいと思ってます。
日向夏と土佐小夏の食べ比べもしてみたいな～。運よく見つかればですが。

まっちさんの投稿がなければ、多分買う事はなかったと思います。
きっかけをありがとう(๑´3｀๑)💕
醤油の世界も色々あって面白いですね♪