とろうま(◍︎´꒳`◍︎)お豆腐の梅酢きのこ餡掛け

食卓を紡ぐおたより便( ´ ▽ ` )ﾉ

延楽梅花堂さんの『杉田梅 梅酢』

梅酢を使って甘酢あんかけ的なものを
作ってみたいなとなり

きのこが数種類揃ってたので
お豆腐のきのこ餡掛けにしてみました😊

昆布だしをベースにガラスープ
味を見ながら調味してて
梅酢にあとお酢とみりんかなぁって
梅酢を加えて味見をしたらその時点で

｡:.ﾟ(*ﾟДﾟ*)ｷﾀｺﾚﾟ.:｡ ﾟ

って味にたどり着いて
お酢とみりんは不要になった

梅酢を入れた途端……
うま味がすごいの((((；ﾟДﾟ))))‼️‼️

梅酢の絶妙な酸と鹹
それがぐいぐいぐいっと
ものっそ、うま味を引き出してくれる😳

切り干し大根のサラダの時も思ったけど
特に肉や魚に含まれる
イノシン酸のうま味と重ねると
この梅酢はめっちゃ相乗効果抜群な気がする

そんなわけで思った以上にシンプルに
味がととのったスープに
しっかりとろみをつけて
お豆腐にとろりんちょ(◍︎´꒳`◍︎)

フルフルのお豆腐に
うま味爆発のきのこ餡は
梅の酸味が心地よく
お腹にやさしくはいっていく(∩´∀`∩)💕

身体にやさしくおいしい
お豆腐餡掛けになりました‹‹\(´ω` )/››

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おはようございます
ちょい寒なので、良いですね
美味しいそう〜
梅酢かぁ〜お寿司にも使えるか？！ポチる？？

おはようございます🌞

にゃんぺこちゃんのコメント読んだら誰でも梅酢が欲しくなるわ～😆

餡掛けに梅酢いいね👍

まだ夜なんか寒いから豆腐に餡掛けで🍶がしみる～😙

fさーん、おはようございます( ´ ▽ ` )ﾉ

美味しそうって思って貰えて嬉しい🥰
ありがとうございます(*´▽`人)

すし酢にも活躍すると思います(* ｰ̀ ֊ ｰ́ )و✧いわゆる梅干しの酸っぱさなので、お酢のツンってしたのが苦手な方はこちらで作る方が好みの味になると思います🤗

昨日めっちゃ寒かったですね:( ;´꒳`;):ﾌﾟﾙﾌﾟﾙこちら、夜は吹雪いてましたよ🥶

びせんさーん
おはようございます( ´ ▽ ` )ﾉ

梅酢欲しくなるって思って貰えたなら大成功です"(ﾉ*>∀<)ﾉ
ありがとうございます😍

この子置いてるだけでも本当に美しいうっとりするルビー色の小瓶(◍︎´꒳`◍︎)
見た目の美しさもさながら、こうしてちょっと忍ばせることで、うまみ爆発効果がうまれるのは、普通に梅干し刻んで加えるだけではきづかなった効果のように思います(* ｰ̀ ֊ ｰ́ )و✧

それだけこの杉田梅の梅酢にはぎゅっと濃縮した梅の大事なエキスが詰まってるんだろうなぁって改めて感じるほど🥰

びせんさんちも梅の季節になったらまた梅干しつくりするのかな🤗
その時は梅酢を調味料としてより分けて試してみると面白い発見ができるかも⸜(*ˊᗜˋ*)⸝

おはよう～
にゃんぺこさん❗

このお料理、最初インスタンで見て
作ってみたい❗って思った‼️

梅酢も残り僅か😭

でも、少し足すだけでしっかり味が出ますよね❗

キノコの餡掛けにお豆腐
美味しそうです😊

にゃんぺこさーん🎶おじゃましまーす💕

わー✨️
美味しそう❀(*´▽`*)❀

お豆腐のきのこあんかけって、美味しいからよくつくるんだけど、梅酢使い、イイね‪(*´v`*)و‬

身体も温まりそう♡♡
食べたくなってきた(*´﹃｀*)ﾀﾍﾞﾀｲ

めいめいさーん
いらっしゃいませ( ´ ▽ ` )ﾉ

お返事遅くなりました(>_<)💦💦
梅酢使い気になって貰えて嬉しい(∩´∀`∩)💕ありがとうございます(*´▽`人)

是非ガラスープと合わせてみて欲しい(๑•̀ㅂ•́)و✧うまみ爆発ですんごく美味しくなる😆🎶餡掛けだから、そのうまみが身体にとろ～って染み渡りますよ(*´艸`)💕

ぺこにゃん❤️
梅酢で甘酢あんかけ🤤
めっちゃ美味しそーだね〜
梅酢だけでうまみがすごいんだね😳✨
なるほどなるほど
イノシン酸との旨味の相乗効果か🤔

身体に優しい〜ごはんは
ぺこにゃんの得意分野だね👍✨