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手料理
- 2014/03/12
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味噌でんがく
レシピ
作り方
- 0
- 豆腐は水切りし奴に切り、片栗粉をまぶし熱湯でさっと煮る。
蒟蒻も切り茹でる。
茄子は半分に切りフライパンに油をひき焼く。
器に盛ったら田楽味噌を塗ってごまをふる。
田楽味噌がなければ練り味噌の材料を小鍋でもったりするまで火にかける。
- 1
- 練りごま
胡麻(黒or白)
ミルサーでねっとりしたペースト状になるまに粉砕しオイルを加える。
もしくわひたすらすり鉢でする。
- 2
- 胡麻味噌
仙台味噌や赤味噌 100
黒練りごま 30
甘酒 40
塩 ひとつまみ
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