そば処「登志子庵」 #登志子のキッチン

そば処「登志子庵」本日開店でございます！なにしろ、店主が気まぐれですので・・・たまにしか店を開けませんこの店の特徴は、「そば前」がイカシテルところです。　「そば前」とは、蕎麦を食べる前に酒肴で軽く一杯飲む事を申します。　　　かの池波正太郎先生も、そばとそば前をこよなく愛したことで知られております。　　「粋な大人はそば前で飲む」と昔から言われております。で、登志子庵の「そば前」でございますが店主が酒飲みなので酒肴はモリモリでございます。本日は、季節の山菜がいっぱいです。　　　たたきわらびわらびの根元を、包丁の背で粘りが出るまでトントンと叩いたものでございます。最後に，白味噌も合わせてたたきます。　　　これが・・・日本酒に合うんですわ！板わさ本日は、葉わさびのおひたしを添えました。　　　焼き鳥そば屋の焼き鳥は，串に刺さっておりませぬ。うどと椎茸も一緒に焼きました。　　　山椒の粉をふる代わりに、最後に木の芽をあわせました。山菜天ぷら(うどの芽、コシアブラ、たらの芽)　　　日本酒は、「立山」純米大吟醸(店主がミーハーなので、大吟醸好きなんですわ）　　　これが「軽く一杯」で終わらないところが・・・・困りもんでございますようやっと、おそばにたどり着きました。　　　では、のれんをしまいますね次の開店予定は・・・未定でございます。（なんせ気まぐれ者なので）