今宵の一酒一肴『火詰五番』と『ウツボの煮こごり』

ウツボの煮こごり。ありそうで全国展開はないであろう、高知ならではの酒のアテだと思います。高知のスーパー等には普通に売ってる市販品だと思います。
ウツボのゼラチン質は確かに煮こごり向きですね。
先日の無手無冠の清酒『火詰五番』を今宵も少し温めて。

ち〜おんさん、おはようございます☀︎
ウツボの煮こごりじたい初めて知りました！
ましてや、スーパーで普通に買えるなんて…😱
こちらでは、南房総や西伊豆でウツボ料理を出すお店がありますが煮こごりなんて聞いたこと無かった（あったら失礼致しました）⁉︎

それにしても、なぜに高知はウツボ料理が盛んなんですか⁉︎
何か、そのルーツに俄然興味が湧いてきました💦

風流さん♪
おはようございます。
そういやこの前、テレビの鉄腕ダッシュで南房総だったかの漁師が漁って料理してたのが出てましたわ。
高知のルーツは私も存じませんが、やっぱり漁師料理から始まったんじゃないでしょうかね。食べたらメチャ美味しかったっていう風に。

ち〜おんさん、おはようございます☀︎
先週の鉄腕観なかった〜😩
春になったらまたウツボ狙って伊豆に行ってきます！
カゴ仕掛けるだけだから手間要らずなんですよ😁
大漁ならMikiさんにも声掛けてみようかしら…😏

そうそう、うなぎの仕掛けの大きい筒カゴを沈めて30分で漁ってましたわ。
Mikiさんも料理しそうですね(-_^)
鉄腕では皮を引いて刺身と、骨切り皮付きの蒲焼き、それに水だけの鍋で食べてましたよ。ウツボのダシだけで美味しい鍋になるらしい。

失礼、蒲焼きじゃなくて、開いて一夜干ししたのを炙ったウツボでした。

おっ♬ そのレシピ頂きです👍🏽

前に皮を引こうとして、上手く引けずに皮付きの唐揚げになりましたよ…💧
包丁の腕を磨いて刺身に鍋に炙り！
楽しみ〜😋

皮を引くというより、身を削ぎ取るって感じでしたね。皮を引く時に身がホルモンみたいって城島が言ってました。
歯応えはプリプリで噛み応えがあって噛めば噛むほど甘みが滲み出るそうです。
私はタタキは食べたことはありますが、刺身はまだ食べたことがない。
漁場は房総沖の布良瀬でした。風流さんならご存知かと。