青森産生帆立

毎年、青森の友人から頂くホタテが今年も！
肉厚のぷりんぷりんで味も濃厚な大粒のもの。
とりあえず全て殻を外して、貝柱、ヒモ、ワタと卵にわけて各下処理を。
お味見ついでにお刺身とヤマロクの菊醤を使って浜焼き風で。
旨みとええ繊維感がたまらない！

ワタと卵は三河みりんと日本酒と山椒で佃煮に。後日炊き込みご飯にする予定。
貝ひもは日本酒でサッと茹でたから和え物にするか唐揚げにするか、ぬた味噌もええなーと欲が止まらない。
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