ぱりっぱり羽根つき餃子

豚ひき肉、白菜（刻んで塩もみしたら水気を切る）、生姜、塩こしょう、鶏がらスープのもと、きび砂糖、紹興酒を加えてよく練る。餡を包むときは、ひだをつける。油をひいたフライパンに餃子を並べて、蓋をして中火で焼いたら水溶き片栗粉を流し入れる。最後は蓋を開けて、ごま油をまわしかけたら強火で焼き上げて完成。

たれについては、『上海発！れんこんと海老のもっちり水餃子』のコメントを参照ください。