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手料理
  • 2013/01/24
  • 8,143

あみえびの佃煮

レシピ
材料・調味料
あみえび
5〜600g
砂糖(きび砂糖)
300g
水あめ
80g
醤油
180g
みりん
60g
60g
山椒の佃煮
大 山盛り2〜3
作り方
1
あみえび・小魚等の材料を綺麗に水洗いして、ザルに上げて水気をきる。
2
砂糖・水あめ・醤油・みりん・酒の半分量を鍋に沸かし 1/2程度まで煮詰める。
3
残りの全量を加えて 沸騰する寸前にアミエビを入れる👈強火🔥🔥🔥

灰汁がでたら 引く
4
中火に落とし🔥🔥落し蓋をする。
暫らくしたら 山椒の佃煮を加える。
火加減に注意しながら
好みの色艶になれば出来上がり

残った煮汁は、次の時の元だれに☝
ポイント

元ダレが無い場合、薄い煮汁で煮ると 形が崩れ易いので、半分量を煮詰めています。
元ダレがある場合は、調味料を半分量でOKです‼

火が強すぎると しっかりと味が入らない内に煮詰まり、味・食感共に粗悪になりますので注意が必要です。

材料のアミエビや小魚は、出来るだけ鮮度の良いものを使った方が
スッキリと美味しい佃煮になります

みんなの投稿 (55)
先日の あみの佃煮🍚🍶
作り方を聞いて頂いたのでUPします

アミエビの他、小魚や貝類でも美味しく出来ますよ〜
貝類を佃煮にする時には、生姜の千切りを加えても👍🎶🎶
To: Skytripper けんたろさん💕
美味かった?良かったぁ‼
あみ この辺りじゃ当たり前の様にあるけど…
戻したチリメンとかでも👍よ〜

リスナップありがとう( ´ ▽ ` )ノ💕
To: see9100 なるー!
探してみるー👍😁
To: Skytripper けんたろさん💕
うん‼
あるとイイね〜
To: see9100
せえちゃーん♥
きたーーーーー!ーーー!ーーー!
作りたい作りたい‼
頑張ってみるね‼
でも、ネット販売しないかなーーって言ってたんだよー☝
To: stava りんちゃん💕
≧(´▽`)≦アハハハ ありがとう‼
だけど、送料の方が高くつくよ〜
沢山作っても 冷凍出来るからやってみて( ´ ▽ ` )ノ♪
ムリなら……持って行く😂😂😂

リスナップありがとう🙌🎶🎶
これ、最高!!!!! ٩(✿∂‿∂✿)۶
リスナも⭐もつけちゃったw
アミエビが手に入ったら
作りたいけど。
瀬戸内のものかな?
宇和海では手に入りにくいかも。
ジャコでやってみようか?
To: giacometti1901 せんせ💕
やったぁ🙌🎶🎶
せんせの胃袋掴めたかんじ⁈😁😂
To: lalanoir 麻里ちゃん💕
かな〜?あたしも、倉敷に越して来て初めて見た‼ 広島には無かったよ
ジャコ👈生のが手に入るの⁇😍😍
いいなぁ♡
そっちに有って コッチに無い物いっぱいだね…(๑´ڡ`๑)
生のジャコでちりめん山椒‼

リスナップありがとう( ´ ▽ ` )ノ💕
わぁい꒰*✪௰✪ૢ꒱
リンちゃんのお弁当にのってたヤツだぁ~!!
美味しそうでよだれ垂らしながら見てたよ〜!
かっぴーちゃんの味には届かないだろうけど、私も作ってみよ~😍
レシピありがとう💕💕
あゝ、これ美味しかった…
もうなくなっちゃった… (ノД`)
しょっぱすぎず甘過ぎず、絶妙だったよ〜❤❤❤
これこれっ( ̄▽ ̄)
みんなの美味しい写真とコメントを見ながらよだれ垂らしてたんだ♪
レシピありがとう♡
近々絶対作るよー!
To: kimpiyo いりごまちゃん💕
えへへ♡ありがとう‼

あーー((* ´艸`))いりごまちゃん特製の佃煮‼ 食べてみたぁい😍😍😍
旦那ちゃまのお弁当にもイイよね💕

リスナップありがとう( ´ ▽ ` )ノ♪
レシピありがとうヾ(〃^∇^)ノわぁい♪
でも、手間かかりそうで、作るのか麻紀子?っていう感じだけど。。
レシピをあたためておいて、いつか作る!
To: uzumaki1220 まきちゃん💕
うはっ(´▽`ノ)ノ嬉しい‼
今度はゴッソリもらってもらお〜‼
要らないって云っても押し付ける😁
To: see9100 玄米ご飯に、おにぎりに!!!!! 美味しいですよぉ〜♬
To: srisnom なおちゃん💕
わぁ((* ´艸`))コッチにもありがとう‼
なおちゃんの常備菜の仲間入りが出来るなんて‼ 嬉しい🙌🎶🎶🎶💕

とっても簡単だからやってみてね〜

リスナップありがとう( ´ ▽ ` )ノ💕
本当に美味しかった〜😍
ありがとう〜😋💕💕💕
作れる自信ないから……
倉敷行って、せぇちゃんにまたもらう〜😜😜😜
おいしそ💕
買うものだと、思ってました💦
かっぴーさんの食べたい‼
作るよーーー٩꒰๑ ´∇`๑꒱۶
サンクス👏👏😁
これ!!
めっちゃ美味しかったよ〜😍😍😍
でも確かにアミエビをスーパーで見かけん。
じゃこより、エビってのがまたええんやけどな〜💗
ホント、これおいしかった~!
半分はご飯のお供、半分はビールのアテ(≧∇≦*)
また食べたいっ
To: MakiHiro 麻紀ちゃん💕
全然手間なしよ〜😁😂😂
最初の時は濃い煮汁が欲しいからね…手間なら、調味液をある程度煮詰めておいてお酒だけを魚と一緒に入れる👈お酒のアルコール分で 生臭みを抑える為ね💕
と、イイと思うよ👍🎶

体調が戻ったら…ね〜

リスナップありがとう( ´ ▽ ` )ノ💕
To: see9100 さんかっぴーさんこんばんは!これはごはんがすすむこと間違いなしですねー!
小魚とかでもおいしそうですね( b^ェ^)b佃煮の味付けってどうするんだろうってすごくきになってたんです!
これつくってみまーす♡♡♡
To: giacometti1901 せんせ💕
やったぁ🙌🎶🎶
大絶賛‼嬉しいです⤴⤴⤴
気が向いたら是非是非‼
To: kotoringo9625 琴ちゃん💕
えっ‼ 琴ちゃんならお茶の子さいさいだと思うけどね〜😁💕
OK‼ 用意して待ってる( ´ ▽ ` )ノ

リスナップまでありがとう♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
To: gurimoco もこちゃん💕
ありがとう( ´ ▽ ` )ノ♪
もこちゃんにも食べてみてもらいたいよーー((* ´艸`))
綺麗な小魚見つけたら 是非とも‼ね💕
To: sakapon777 さかぽん💕
チョチョイノチョイ(´▽`ノ)ノね😁🎶
味見しに行きたいーー((* ´艸`))
To: sakapon777 さかぽん💕
😂😂😂しくじった〜‼

リスナップありがとう( ´ ▽ ` )ノ💕
To: tomocarat ともやん💕
美味しかった⁇ 🙌🎶
めちゃくちゃ嬉しい‼
アミエビ👈あたしも倉敷に越して来てから知ったもん😅
春になったら、是非‼イカナゴで釘煮に💕

リスナップありがとう( ´ ▽ ` )ノ💕
To: yukidarumama ゆきちゃん💕
まじでーー((* ´艸`))♪
とっても嬉しいよ〜🙌🎶🎶
今日も、コレ作ってる時にお客さんが来られて
👴それ何⁇
🐸アミエビの佃煮ですよ〜
👴それ ちょーだい♪
って、🍺🍶と一緒にパクパク♪
嬉しかったなぁ

ゆきちゃんもチャレンジしてみてね💕

リスナップありがとう( ´ ▽ ` )ノ♪
To: canamin きゃなみん💕
うんうん♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
何年も掛かった甘過ぎず塩っぱ過ぎずの配合✌
きゃなみんも是非是非‼やってみて
お砂糖は、上白糖じゃなくって
きび糖👈ミネラルが多いの や、ザラメでした方がスッキリとした仕上がりになるよ😊🎶
かっぴーチャン
ごはんの友にも
おつまみにもよさそー♥
美味しそーだなッ♪
あみえびキターーーー😍❤❤❤
これ、めっちゃ美味しい👍✨
勿体無くてチビチビ食べてるよ😂👍
あみえび探しの旅に出るか…
いやいや、せえこちゃんマジに通販して😂😂😂❤
あっ、これはっ✨✨✨
お世話になってます❤
子供が1匹ずつ見ながら、これはバンザイしとる!とか言って楽しんで頂いておりまーす٩(♡ε♡ )۶
ぁりヵゞ㌧(○´Д`∩)♡♡♡
かっぴーちゃん、ありがとうヾ(@⌒ー⌒@)ノ早速👍
To: chocopaku めぐちゃん💕
いつかめぐちゃんにも食べてもらいたいよ〜( ´ ▽ ` )ノ♪
宮崎も小魚あるかな?
新鮮なのがあったらやってみてね💕
To: mikisawa みきやん💕
おチビちゃん達も食べてくれてるの⁇((* ´艸`))嬉しい‼

通販😁😂😂😂
寒い時期だから、常温でもそこそこOKだし… 送ろうかね〜😁

リスナップありがとう( ´ ▽ ` )ノ💕
To: klala くららちゃん💕
わぁ(∩´∀`)∩バンザーイ
とっても嬉しいよーー‼
お子さん達が喜んで食べてくれるのが1番嬉しい🙌🎶🎶

あ〜‼幸せがこみ上げて来る
ありがとう( ´ ▽ ` )ノ💕
To: kamasann かまさん💕
うんうん♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
かまさんの為に書いてみたよ💕
上手くいくといいなぁ♡

リスナップありがとう( ´ ▽ ` )ノ💕
せえちゃん♡先日は会えて感激でした\(//∇//)\とっても素敵でカッコいくてセクシーでドキドキしました♡これご飯にのせてもりもりいただきました!美味しくて1合食べたよ(笑)いつか挑戦しますね( ´ ▽ ` )ノ
To: see9100 (´ー`*)ウンウン ありがとうヾ(@⌒ー⌒@)ノ
あ…生の海老さんだったんだ(^^;;乾燥したのだと思ってた(>人<;)
どうにかして手に入らないかな〜!
いつも市場に行ってもらってる兄ちゃんに探してもらおう٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)
To: klala くららちゃん💕
なんと‼ リスナップまで((* ´艸`))
ありがとう( ´ ▽ ` )ノ♪
To: see9100
せえちゃん!!これ、本当に美味しくてご飯のお供として最高だよ💕💕✨

まだ残ってるから、ゆっくり味わうけど、🌟つけといたので、なくなったら、真似して作ってみるよ💝🎶🎶

せえちゃん、本当にありがとう💕💕✨
写真も凄く素敵だね♡👍👍✨
なんかいつもと違う雰囲気だけど、気のせいかな…😉
To: shima0525 さん💕
Σ੧(❛□❛✿)褒め過ぎーー‼
んでも ありがとう🙌🎶🎶

ご飯1合食べちゃったんですか⁈
スゴイっ‼
とっても簡単なので、いつかチャレンジしてみて下さいね💕
せえちゃん、ホントに美味しいよ!まだまだ残ってるけど、年明けからこっち外出➡外食、出張➡外食ばかりで中々自炊出来てなくてね、、
あぁ〜せえちゃんのお好み食べたくなってきた、また飛込みで行くね!
かっぴーさん♥これめっちゃ美味しかったです😆😆😆レシピ嬉しい😍あみえびあるのかなー😳わたしも探してみます♥うちの子も美味しいって白ご飯とモリモリ食べてました😊ありがとうございました😌🍀
旦那君が大喜びで平らげましたw
ありがとうございました♡
みんなが美味い!
って絶賛してたのだね😍
レシピがあるやーん*\(^o^)/*
あみえびあるといいんやけどなー💖
To: fckoji1972 こーじくん💕
こんにちは( ´ ▽ ` )ノ♪
質素な食生活に戻ってますかぁ😂😂
出張続きで大変だったね〜
今日も、あと数時間‼お仕事💪💨
To: see9100 せえちゃん、お疲れデス(`_´)ゞ
そっ、今日から食事制限してるよ!
朝は小さい🍙1個…お昼は食べる時間無くて抜き、夕食はどーしよー、冷奴だけとか(爆笑)

痩せるぞーい👍👍👍💦💦
カッピー!
おかわり!!(#^.^#)
素敵なレシピ発見~(*≧∀≦*)だけど、あみえび
がない~なんか…小さい小魚'探してやってみよう♪♪
To: 0614yuki ゆきさん🍀
リスナップまで‼ありがとうございます( ´ ▽ ` )ノ♪

小女子の佃煮も美味しいですよ〜

キレイな小魚🐟あるとイイですね💕
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