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- 2016/04/23
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初挑戦❣王冠カンパーニュ☆クーロンヌ・ボルドレーズ
レシピ
作り方
- 1
- HBで捏ねた後、3分手捏ねしてHBに戻し一次発酵
- 2
- 直径20cmのかごの真ん中に小鉢を逆さに置いてこの上に布を置きブレンドした強力粉、ライ麦粉全粒粉を振って準備しておきます
- 3
- 一次発酵した生地を空気を抜いて7分割して丸め直しひとつは薄くのばして布の上にかぶせます。ｯﾃ･･ｺﾚｶﾞｿﾓｿﾓﾉｼｯﾊﾟｲ(>_<)先に丸めた他の子を乗せるべきでした(*´σω･､)
- 4
- とりあえず丸めた6個を均等に置いてみました。
- 5
- 真ん中からカミソリで三角形に切込みを入れ少し伸ばしながらひとつひとつかぶせます。このまま布をかぶせ二次発酵30℃で30分でした。ひっくり返して焼成します。
- 6
- 強力粉、ライ麦粉全粒粉をブレンドしたものを上から振ってオーブンへ
- 7
- 230℃で予熱したオーブンの天板に濡らした新聞紙入れて上火を消して蒸気をたてながら10分上火をつけて10分200℃に下げて10分やっぱり乗せる順番のせいでしょうか厚みが出てしまいました(>_<)
- 8
- 王冠部分がもう少しメリっと持ち上がってくれると良かったのですが初回にしたらいい方かしらね←（自分に甘い(´∀｀；）
- 9
- 厚みのある王冠部分も食べるとカリっとして中はもっちり❤
- 10
- ちぎって丸パンのように1個完食～❣明日の朝はサンドイッチにしましょうか(^_-)またリベンジしまーす(*^^)v
いま人気のレシピと料理写真
こんな時だからこそ焼いてみたかった初焼きの
クーロンヌ・ボルドレーズ
王冠カンパーニュは時期外れだけれど
集中して焼いてみたかったので
イメトレしながら成形してみました(^^ゞ
さすがに上手くめくれず
王冠部分が厚すぎましたが
なんとか形になりましたね( ´艸｀)
お味はドライイーストですが
割と好みだったので覚書～❣
被災地のみなさまが前を向いて歩いて行けますように…
そんな想いの『一焼入魂』❤ #見習い #パン・ピザ