ルヴァンカンパーニュ

この前の加水80%の穴ボコボコ カンパが
思いの外 美味しかったのでまた作ってみた

前回は夕方捏ねて室内発酵の後、夜は野菜室でオーバーナイト。
今回は朝捏ねて そのまま室内発酵
夜に焼いた。

気泡は前より少ないね
でも ツヤツヤな内層

あ、グレーなのは 全粒粉が入っているからです
前回の白い粉だけのは そのまま食べたいパン
今回のは 全粒粉の酸味(とは 言わないのか？)があって
サンドに使うと良さそう

加水を上げると やっぱりパッカーンとはいかないから
焼き上がりの姿は若干 寂しい
でも カットするとテンション上がる♪


#パン・ピザ