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手料理
- 2015/11/04
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メレンゲのコツあり♪濃厚カカオブッセ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 薄力粉とブラックココアはよく混ぜてふるいにかけておく。
- 2
- メレンゲを作るボウルに卵白をハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖は3回に分けて入れます。3〜5を参照
- 3
- もったりしてきたらグラニュー糖45gの3分の1を入れ泡立てる。
- 4
- ゆるいツノが立ち始めたら2回目のグラニュー糖を混ぜて泡立てる。
- 5
- ツノが立つくらいになったら残りのグラニュー糖を混ぜて泡立てる。
- 6
- ツヤのある細かいメレンゲになったらOK これ以上泡立てるとボソボソになり使えなくなりますので注意
- 7
- 卵黄にグラニュー糖45gを入れ白っぽくもったりするくらいまで泡立てる。
- 8
- メレンゲに卵黄を入れヘラでさっくり混ぜる。少しマーブルでも大丈夫です。
- 9
- 8に1のふるった薄力粉とブラックココアを入れヘラでボウルの底からすくい上げる様に切り混ぜる。混ぜすぎ注意 メレンゲの泡がココアで消えとしまいます。天板にオーブンシートをしきしぼり袋に入れた生地を絞り出す。粉糖を茶こしなどでふりかけるココアニブをふりかける。オーブン190度15分の目安で焼成。粗熱をとっておく。
- 10
- チョコレートクリームの作り方チョコレートを溶かす。人肌くらいまで冷ます。生クリームを7分立てにして溶かしたチョコレートを入れて素早く混ぜる。ブッセに挟む。
いま人気のレシピと料理写真
作りたてはかりふわ♪
時間が経つとふんわり柔らか食感
トッピングにグリュエドカカオ（カカオニブ）使いました。
カカオ豆をローストして砕いたものです
これが食感と香りが楽しめてさらに美味しくなります♪
メレンゲの作り方を詳しく書いてます。
別立て方のスポンジ （ビスキュイ）がうまく作れますよ〜
ココア抜きならもっとふかふかになります。
ぜひお試しください(*^▽^*) #簡単・スピード #おかし・デザート