私の塩レモン公開～*塩レモン考察*

（注）どれがいいか作ってたら4つになりましたが
全部作ったほうがいいよではないです。
あくまで参考程度にしてください＾＾
料理の傾向や自分の使いやすいパーセンテージがいいと思います(^^♪



各瓶レモンに対して塩が

①10％②20％　
③海外レモン皮むき　（甘皮もランダムに残してます）20％
（今後は国産がなくなるので国産20％に合わせます）

④最初に作った、書籍通り1Kに対してレモン5個で作ったものがしょっぱすぎで
どんどんレモン足して何パーセントがわからないもの　
長期保存には塩分高がいいと思いますが
1kに5個は塩に対して８％のレモンです。



私の作り方はレモンをキレイに洗い、キッチンペーパーで拭き
容器を煮沸消毒した後、塩とレモンスライスを入れ冷蔵庫へ。
毎日上下して塩を回すのである程度空間を残し容器に入れます。

日が浅い塩レモンで一番心配なのは塩がレモンに面してないこと。
冷蔵庫でもたぶんかびます。
毎日上下数回ひっくり返して、塩を回してあげてくださいね
10日目位から使ってます。



ハーブは料理によって。。というところがあり　入れてません


*塩分濃度が濃いものー焼き魚や味噌汁に良い。


*10%　レモンの香りを高くしたい料理、昨日のガスパチョのようなものや
スイーツにはこれでいくと思います。

*20％　これを常用にする予定でいますので、輸入皮むきレモンも20％でつけました。





注目は海外レモンの皮むき　皮有との差　香りを毎日嗅いでます。


皮の部分が一番香りが高いので香りは落ちますけど
クエン酸効果は、中だけなので皮なしと変わりがありません。
熟成が進んでいくものと思います。


皮の部分に期待できる効果は香り&消臭＆洗浄能力なので　料理は洗浄がいらないので
皮ありと皮なしの差は香りと消臭効果。



モロッコでは（レモンのコンフィ）料理酒代わりにも使われてるようです❤



料理以外にもバスソルトとしても使えます❤


肉料理*レモンに含まれるたんぱく質分解酵素プロアテーゼ（加熱で崩れる）のおかげで
お肉が柔らかくなるので下処理は出来れば少し長めが良いです❤

#ドレッシング・たれ #さっぱり美味しい♪塩レモンを使ったお料理ネタ #くだもの