今晩は、太刀魚昆布締銀皮造り、バイ貝造り、冬瓜と海老の出汁煮、春雨の酢の物、なめこおろし煮、太刀魚出汁の清汁舞茸わかめ、旨いだし乗せはと麦ご飯今日は脳みその記念撮影！？に。何の異常もなく美しい脳です！とー褒めてもらい、その美しいMRI画像をCDで持ち帰って来ました。ルンルン♪とお買い物もお料理も絶好調です。

みんなの投稿 (2)

: akazawa3

今日は脳みその記念撮影！？に。何の異常もなく美しい脳です！と褒めてもらい、その美しいMRI画像をCDで持ち帰って来ました。
ルンルン♪とお買い物もお料理も絶好調です。

今日の鮮魚コーナーには、お手頃で食べたい魚がいっぱいで、迷って迷って、太刀魚とバイ貝をお造りにすることに決定。
さて、その太刀魚ですが、鱗がなく体全体が銀粉に覆われています。この銀粉はグアニン色素で、模造真珠のつや出しに使われていたこともあります。頭を上にして、W型に上下運動をし、立ち泳ぎの魚なので「立魚」とも。タチウオは脂が乗っていても軽い味わいなのは、魚には珍しくオレイン酸が多いからです。EPA やDHAも含んでいるのでコクのある味も感じます。
昆布締めした太刀魚の銀皮造りは、思わずおぉっ！と言ってしまうほど美味。

冬瓜は体にこもった過剰の熱を取り去り、渇きを潤します。今日のように38度にもなった日には、夏バテ、喉の渇き、イライラ、不眠などに効果的です。むくみを予防するのに冬瓜と昆布の組み合わせは効果的ですが、体を冷やす作用が強い組み合わせなので、海老の旨みも含ませました。

今日も美味しかった！

#お刺身/マリネ #晩ご飯 # 和食 #ハゼの日(8月8日)