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手料理
- 2020/06/11
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アボガドと海老のヴェリーヌ
レシピ
作り方
- 1
- 海老を湯がいて、8本を残して皮を剥き粗微塵にする
- 2
- アボガド1個を皮を剥き、タネを取り出して、ミキサーでペーストにし、レモン1/2個を搾り入れる
- 3
- ガラスの容器に、アボガドのペーストを入れ一層目を作る
- 4
- 海老の粗微塵にを2層目に入れる
- 5
- サワークリームに生クリームを合わせ、万能ネギの小口切りを入れてミキサーでネギが見えなくなるまで潰し、塩と粒胡椒を混ぜて、3層目を作る
- 6
- アボガドのペーストを4層目に入れ、海老、万能ネギ(長いまま)、ミニトマト、オレンジスライスを飾る
ポイント
4つの層がガラスに器の外から綺麗に見えるようにするのがコツ。バゲットにつけていただくと美味。この様なガラスの器に盛り付けた料理をヴェリーヌという
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