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- 2014/03/20
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筍入り柔らかつくね
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 筍は8等分にカットし、中をくりぬく。くりぬいた筍は粗みじん切りにして、湯でゆがき、おか上げする。（水気を取る）
- 2
- ボウルに、鶏挽肉、ハンペン、味噌、Step1の刻んだ筍（中身）を混ぜ合わせる。
- 3
- Step1の筍の内側に、片栗粉をふり、Step2のつくねを入れ、楊枝を使い形をととのえる。
- 4
- フライパンにサラダ油を入れ、筍側から弱火で焼く（約4分）。つくね側に裏返しする（約4分）。
- 5
- Step4にタレの材料を入れ、強火にする。アルコールを飛ばす。１割ぐらい煮詰まったらお皿に盛り付ける。
- 6
- アスパラやミョウガをそえたら、完成です。
ポイント
１．筍のかつらむきは長さは要らないので厚さを均等にする。
２．挽肉は良く練ったものと、粗いままを合わせれば素材感がでます。
３．焼きあげはフライパンでできます。弱火でじっくり焼きましょう。
もぐもぐ! (157)
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つくねに手軽なハンペンを加えることにより、柔らかく仕上げることができます。
鶏挽肉に加えたハンペンのふわふわ感と、かつらむきをした外側の筍のコリコリとした食感が楽しめます。
焼き目はフライパンで付けることができますので、是非お試しください。
【“逸品レシピ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/ippin/21/#2
【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/2084/