カンパチの生ハム　🌟🌟🌟

ソミュール液※に入れるハーブはお好みでアレンジしてください。
水分をよく取り除くことで冷凍保存もできます。

※・・・ソミュール液とはハーブと玉ねぎ白ワインなどをお水と合わせて作った燻製の漬けだれです。
塩とハーブをカンパチに直接塗る方法でも作れますが、短い時間に複雑な味付けをしたい時は、ソミュール液のほうが優れています。
真鯛、ワラサ、ヒラマサなど(光り物以外の魚)は生ハムにできます。ソミュール液や塩でドリップを取り除けば生臭さがなくなります。