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手料理
- 2021/05/26
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新玉ねぎの大葉漬け
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 新玉ねぎを切っていきます。
※薄くスライスしてしまうと食感がなくなってしまうので
あまり薄くしすぎないように。
※新玉ねぎなので今回は水に晒しません。
- 2
- 大葉を洗いクッキングペーパー等で水気を拭き取り、
5枚くらいを盛り付け用として細く切り、
残りの大葉を少し太めに切ります。
- 3
- 容器に玉ねぎと太めに切った大葉を入れ混ぜ合わせます。
- 4
- ボウルに★を入れ、つけダレを作ります。
玉ねぎの甘味を考慮して砂糖は少し少なめにしています。
- 5
- タレが作れたらたまねと大葉の容器にかつお削り節を入れある程度混ぜておきます。
※タレを入れる際、かつお節が固まってしまうため。
- 6
- タレを入れて混ぜ合わせて
あとは冷蔵庫に入れて待ちます。
※冷蔵庫で半日くらい、早くて3時間くらいで食べられます。
※玉ねぎの食感を楽しみたい方は3時間くらいがベストです！
- 7
- お皿に取り出して細く切っておいた大葉とごまを盛り付けして完成です。
ポイント
玉ねぎを水に晒してしまうとケルセチンや硫化アリルは水溶性のため栄養素がだだ漏れしてしまうそうです。
普通の玉ねぎでも出来ますが、辛味が強くなります。冬は旬の大根で作っても美味しいです(ˊᵕˋ)
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