甘糀入り、レモンマーマレード

国産レモンが手に入ったので、マーマレードを作りました。

レモンの皮 298g
レモン果汁 70g
てんさい糖 45g
甘糀 90g

レモンの皮は薄くスライスして、1日半くらい水につけて、何度か水を替えながら、苦味を抜きました。

手作りのマーマレードが、好きです。
皮の黄色い柑橘類が特に好みな気がします。
朝、豆乳ヨーグルトに入れて、頂きます。