山菜の代わりに買われたしいたけ、およびその他の天ぷら

山うどの天ぷらが食べたかったのだが、あいにくと手に入らなかった。今春はどうも巡りが悪く、山菜のよいものと出会いがないまま初夏になってしまった。うど、たらの芽、こごみ、こしあぶら、見かけはしてもどうもモノがよくなかったり、あるいは自分が天ぷらなど揚げてられない時だったり。

山菜の中ではとくにこごみが好きなのだが、取れる地方ではその辺にいくらでも生えているので人によってはありがたみがないそうだ。スーパーでほんの数本が数百円するのを見ると、近くでいくらでも拾える雑草なのにと思うらしい。
ほのかな甘味と、ナッツに近いコク、香り、あんなに美味しい山菜もそうはないと思うのだが…

仕方なく、椎茸を中心に何種類かを揚げた。ちょいと衣をつけ過ぎたが、椎茸は幸いほどよく揚がってくれた。

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