穴子の焼き南蛮❣️(^_−)−☆✨💛

ま、要は白焼きした穴子の南蛮漬けだ。

漬け汁は 出汁、酢、醤油、味醂＝3：2：1：1、砂糖も少し加えて唐辛子入れて煮切る。

新玉も極薄スライスしてたっぷり入れる。

焼いた穴子を熱い漬け汁に入れて自然に冷ます。一時間ほどで味も染みる。

新玉スライスじゃなくても、長ねぎを焼いて浸しても美味しいよ。その場合は白髪ねぎをトッピングするとさっぱりして美味しいよ。

唐辛子は取り出してスライスして仕上げに散らしてね。
辛味というより風味が味を引き上げてくれるよ。和食の唐辛子使いだよ！(^_−)−☆✨💛

あ、穴子のぬめりはしっかり取ってから調理してね。そこがキモだよ。(*´∇｀*)✨💛

ちなみに（しつこいかな〜）ぬめりは塩や酢、湯などで取れるよ。今回は酢を使ったよ。味の道作れるから一石二鳥だな。(^_−)−☆✨💛

しつこすぎるから、この辺でやめとこ。

じゃ、良い週末を。おやすみ。(*☻-☻*)