醤油づくり@わらじデリ

しょうゆアンバサダー。とはいえ、普通の主婦ではありますが、今後もお醤油の知識を更に深めたいなぁーと思っていたところに、偶然、美容院で手に取った雑誌に、わらじデリを主宰する、料理研究家のたかやま晴代先生の事が載っていました。
たかやま先生のお料理教室で醤油作りが出来ると知って、これも何かのご縁だな❤️と、自由が丘のアンジェリで開催されたお教室に行ってきました。

作る過程を画像に収めたかったのですが、どなたも撮っている方がおらず、しかも生徒さんは皆、先生のお教室のリピーターさん。お味噌はワタクシを除いて全員作ったことある！という、ツワモノばかり。
いやぁ😅もしかして、おしょ研に続いてまたまたハードル高いところに足突っ込んじゃった？かなと緊張。
しかし、たかやま先生の講義は、わかりやすい内容で、テキストもあったので、耳に目に入り易く、和やかな雰囲気でした。お話ししながらひとりひとりに目配せしてくださる先生のお陰でいつのまにか緊張感がなくなってました。
醤油の歴史
醤油の分類
など、おいしいしょうゆ研究部でも触れた事がある内容が出てきて、
あー。
懐かしい🤩

講義の後で、ボトル1本分の材料を仕込みましたが、仕込みそのものは味噌のように大豆をゆでて絞る工程がないので簡単でした。
醤油用の麹と塩と水
ペットボトルに入れてふりふり。

醤油用の麹

このおがくずっぽい香り。これが今から一年かけて発酵し、熟成するんだなー。一年後、絞って生醤油が出来上がるまで、ペットボトルを大切にふりふりしたいと思います。
忘れっぽいけど大丈夫かなぁ🙄

醤油作りの後は、味噌仕込みのお教室でしたが、残念ながら急ぎ足で家路に着きました。そちらも行ってみたかった‼️

ですが、醤油を作る貴重な体験をさせていただき、胸踊る一日でした。

たかやま先生と参加者の皆様に感謝です😊

大豆は茹でて絞るんじゃなくて、
潰す又はマッシュする
でした！

ちぽさん

ちなみに蔵元になろうとは思ってませーん🤩
ふりふりがんばりまーす‼️

残念です！

いい王子いるのになぁ‥♡

王子？

王子🤴って、まさかカステラ職人の事かしら？
あの職人、卵と砂糖と強力粉しか混ぜないのよねー

こちらがお話に聞いたお醤油仕込みですね。
簡単そうにみえるけど、１年の熟成は長いですね。
しかし、かず醤油となるのは間違いないね。(*´∇｀*)
私も、楽しみに待ってます♪

ゆっこさん
コメントありがとう^_^

かず醤油、ちゃんと出来るんだろうか？
今日もふりふりしました。
大豆が膨らんで来たような感じがします。