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手料理
- 2021/01/06
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手作り肉まん〜お煮〆も刻んで具に♪
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ◇をボウルに入れて（塩はイーストと離して入れる）ざっと混ぜ、ぬるま湯を加えてこね始める。
- 2
- 粉と水分が粗く混ざったらサラダ油を加えて、滑らかになるまで10分位こねる。
- 3
- 一度5分休ませて、再び5分位こねる。
- 4
- ボウルにラップを被せ、オーブンの発酵機能40℃で約30分発酵させる。
- 5
- 台に取り出して8等分して大きな気泡を潰しながらきれいに丸め、閉じ目を下にして置きラップをかけて10分休ませる。
- 6
- 皮を捏ねている間に具を準備する。
ひき肉に△を混ぜる。
- 7
- 玉ねぎ・筍・椎茸・こんにゃくは0.8~1cm角に切る。
玉ねぎは耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで約2分加熱する。
- 8
- 玉ねぎに筍・椎茸・こんにゃく・☆を加えて軽く混ぜ、ラップをせずに電子レンジ600Wで約1分30秒加熱し、水分を飛ばすように冷ます。
- 9
- ⑧に片栗粉を混ぜて⑥に加えてよく混ぜ、8等分に丸める。
- 10
- ⑨を⑤でお饅頭のように包み、しっかり閉じ、閉じ目を上にしてシリコンペーパーに乗せる。
温かいところで5分休ませる。
- 11
- 静かに蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火にして約15分蒸す。
ポイント
＊Kitchen Aid ミキサーの一番低速で捏ねます。
＊包む時は、皮は底を厚めの10cm位の円盤状縁に広げ、肉だねを乗せて縁を引っ張り上げながら上でくっつけます。
＊蒸す直前に休ませ、また強火で蒸すことで皮の膨らみが良くなります♪
もぐもぐ! (110)
リスナップ (1)
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ひき肉は冷蔵庫の奥の方で保冷剤で囲ってたので、何とか無事😆
どうせ筍や椎茸入れるならお正月の煮〆の残りでいいじゃない💡と思いつき、ついでにこんにゃくもザクザク刻んで入れました〜
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