茄子はヘタも付けたまま丸ごと蒸し ジューシーさを逃さぬようバーミキュラに少量の湯を沸かし クッキングシートを敷いて茄子を並べ 弱火15分 裏返して10分 予熱15分粗熱が取れたら冷蔵庫で良く冷やし 盛り付ける時にヘタを取り切り分ける
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おろし生姜と実山椒 醤油でいただきます
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