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手料理
- 2020/08/21
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オイキムチ
レシピ
作り方
- 1
- キュウリは両端を切り落として板摺する
- 2
- キュウリを半分に切って中に切り込みを入れる
両端1cm程度を残して十字に切り込みを入れる
- 3
- キュウリをバットに移して熱湯をヒタヒタになるまでかける(1時間ほどおいておく)
- 4
- ヤンニョムを作る
大根、人参を千切りにする。
ニラは小さくカットする。
明太子は皮からスプーンでそいで野菜と混ぜる。
韓国唐辛子と白だしつゆで味をつけてねかせておく
- 5
- キュウリが柔らかくなったら切り込みにヤンニョムを詰めていく
- 6
- ヤンニョムの残り汁をキュウリにかけてタッパーで漬け込んだらお好みのつけ具合で完成
ポイント
本場はアミエビの発酵させたものをヤンニョムに使うそうですが、明太子で代用できるそうです。
参考:ネット通販で1キログラム1,900円で売られていました
塩分控えめでもゆっくり浸ければ美味しいです。
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発酵アミエビの代わりに明太子を使いました。#オイキムチ #きゅうり #再現料理