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手料理
- 2016/09/22
- 448
ローストビーフ
レシピ
作り方
- 0
- 肉の塊にフォークでぶすぶす刺して
細かく刻んだパイナップルを汁ごと擦り込んで
30分程常温で置いておく
- 1
- 1.のパイナップルを綺麗に落とし
塩コショウを多めに擦り込む
- 2
- にんにくをスライスして、
大さじ1位の油をフライパンにしいて
弱火でにんにくの香りを出す。
- 3
- にんにくを取り出してから強火にして
フライパンから煙が出るまで熱する
煙が出たら肉を一面につき
1分30秒〜2分程焼いて焼きめを全面に付ける
焦げるようなら中火に落とすなど調節を
- 4
- 最弱火に落として蓋をし
6分強蒸し焼き状態にする。
時々蓋を開けて確認をしながら
ひっくり返す
- 5
- 5.を取り出して
アルミホイルで二重に巻いて
1時間程常温で置いておく
- 6
- 肉を焼いたフライパンに
赤ワインと醤油を同等入れて
煮詰めてソースを作る
- 7
- 寝かせて置いた肉から肉汁が出てるので
それもソースに混ぜてカットした肉にかけて完成。
ポイント
パイナップルをカットした時に
皮に付いていた果肉とか芯が勿体無かったので、
使用してみたら思いの外柔らかく出来ました。
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