鰹 _銀皮造りとタタキ

背びれの後方に青斑が残る2kg強の小ぶりなカツオが1100円、薬味は、玉ねぎ、茗荷、大葉、生姜、薬味ネギと種類多目をニンニク醤油とポン酢で... 久しぶりの銀皮造り、美味い！

包丁の切れ味抜群で美しい断面

私は包丁技はボカす派なのでうらやましい😍

ありがとうございます。銀皮に焦点を合わせるか迷ったんですが、青光りする身の切断面に合わせました。写真には青光りが反映されずちょっとショックを受けていたのでとても嬉しいコメントです。