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手料理
- 2014/03/18
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鶏と里芋のグラタン
レシピ
作り方
- 1
- ■里芋と鶏のグラタン
別記、ペシャメルソースを作ります。
鶏モモ肉と玉ねぎ(1ｃｍ角)をニンニクオイルでソテーしグラタン皿に広げ、
マッシュした里芋を重ね、ペシャメルソース、チーズ、
パン粉、バターを乗せオーブンへ！
- 2
- ■ペシャメルソース材料
・小麦粉 50g
・バター 50g
・牛乳 400cc
・なつめぐ 小さじ1/2
・塩、白胡椒 適量
・バターと小麦を鍋に入れてソース・ペシャメルを作ります。
・解けたバターと小麦粉を良く練り合わせます。
・常温の牛乳を、50ccぐらい入れます。
50ccの牛乳がバターと小麦粉のペーストに良く混ざりあったら、
もう一度50cc足して混ぜあわせ、これを計4回繰り返します。
その後は100ｃｃずつ混ぜていきます。
・ ナツメグを少々。
・ かき混ぜ続けながら煮詰めてトロミを濃くしていきます。
・好みの濃度で完成。
・すぐに使わない分は冷凍します。
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鳥肉の分量はかなりアバウトです。このグラタンボールは大人2-3人用で、面積の2/3量ぐらいを目視で見分けて買ってきます。モモ肉1枚を3/4ぐらい使ったと思います。
里芋は、里芋の揚げ出しの残りを使いましたので正確では有りませんが、大きめで3個分ぐらいです。もう1個有っても良かったですね。
里芋をつぶして作った里芋サラダがとっても美味しかったので、きっとこれも美味しいだろうと作ってみたくなりました☆
SDに里芋の揚げ出しもレシピ付きでアップしてあるので、ついでにどうぞ。
里芋の揚げ出しどれわからなかったのですが。。(>_<)まずはグラタンからトライしてみます！