ﾚﾓﾝ塩ﾚｼﾋﾟ☆生ハムとアボカドの冷製レモンバジルパスタ

香りの調味料、レモン塩効果発揮☆
パスタを茹でる時以外は塩は加えず、塩気は生ハムとレモン塩だけです。

あっさりサッパリしてるけど単純な味ではないので最後まで飽きずに楽しめます♪

レモン塩の旨味と爽やかな香りはバジルとよく合い、すりおろしにんにくでコクを出し、コンソメ味でまとめました。

それぞれのレモン塩の使用量は熟成度や塩濃度によるので加減します。
私のは画像の通り、かなりクリーム色に濁ってエキスがトロントロン、レモンは混ぜると崩れそうなくらいクッタクタです。
仕込んで２ヶ月近く経っています。




目安ですがひとり分の材料
↓

●カッペリーニなど細めのパスタ：70～80g
●ミニトマト：2～3個
●アボカド：1/4個
●生ハム：3～4切
●ベビーリーフ：適量

★レモン塩エキス：小2～3(加減する)
★コンソメ顆粒：小1くらい
★すりおろしにんにく：小1弱
★オリーブオイル：小2～3
★ドライバジル：小1くらい
★レモン塩の皮：スライス半分くらい(好みで)



①ボウルにレモン塩エキス・コンソメ・にんにく・オリーブオイル・ドライバジルを混ぜておく。

②ミニトマトは湯剥きして種をとり半分に切り、①で作ったソースを一部取り分けて和える。
アボカドは適当にカットし、①のソースを一部取り分けて和える。(変色防止)

③塩(1%)を加えた鍋でパスタを茹で、冷水で締めて水気をよく切る。

④①のボウルでパスタを和える。

(味見をして塩気が足りなければレモン塩の皮を細かく刻んだものを足すとアクセントになって塩を加えなくていいかもしれません)

⑤器にパスタを盛り、ベビーリーフ、アボカド、トマト、生ハムをトッピングして完成♪



私のレモン塩は塩10%です。
調理後塩気が足りない場合、足すこともできる濃度の方が使いやすいと思います。
でもあまりに塩が少なすぎると保存性が心配なのでやはり10%～15%が使いやすいようです。
多くても20%でしょうか…

詳しいレモンソルト(レモン塩)の作り方は5/4に投稿しています♪(*^-^)b
#さっぱり美味しい♪塩レモンを使ったお料理ネタ #麺類