【ワイン活用】ボジョレー解禁！残った赤ワインで作る極上レシピ集☆

nagktr 大変ご無沙汰しております꒰*´∀`*꒱ ホントに久々なんですけど、こっそりアップしたりします… またちょっとずつですが、写真あげていきますねー よろしくお願いします ( ´艸｀)

ポイント
デミグラスソースのルウはなんでもいいです。缶詰でもハヤシライスルウでも。 自分はS&Bの特製デミグラミックスという粉状のルウを使っています。 とっても便利で、パスタやソースなどによく使ってます。これ入れると割となんでも大人味になる気が…ヾ(o´∀`o)ﾉ'`

材料
パスタ　 トマト缶　 ニンニク　 玉ねぎ　 ひき肉　 赤ワイン(あれば)　 デミグラスソースルウ　 塩こしょう　 オリーブオイル　 パセリ　 など

Reciple 塩気と酸味のバランスが良く辛みの効いたトマトソースパスタ♪

ポイント
ミニトマトは火が通りやすいので、さっと炒める程度が形が崩れずキレイに仕上がります。

材料
【アルチェネロ】有機スパゲッティ　 【アルチェネロ】有機パスタソース・アラビアータ　 ベーコン　 ミニトマト　 カマンベールチーズ　 赤ワイン　 塩・コショウ　 【コラビータ】オリーブオイルピュア　 ニンニク　 バジルの葉　 など

sintacless 別サイトでボロネーゼのレシピが欲しいと要望があったので、ぼくのボロネーゼの作り方を.... 毎回あたらしい事を試みますが、現時点ではこれがいちばん好きなレシピです！

ポイント
最後にハチミツを加える事で、ハチミツのコクのある甘みがたまねぎの甘さに自然と溶け合って奥深い仕上がりになります。 気分次第でパセリの茎やバジリコの茎と葉ごと入れたりします。 パスタはしっかりしたショートパスタ、もしくはタリアテッレ等と相性抜群です。写真は2.2mmの極太パスタ「スパゲットーネ」を使ってます。 ミートソースにアレンジする場合は、ケチャップと和えればお子さんも食べやすくなります。たっぷりの粉チーズをかけて。 使い切れない分は一人前150g〜180gをラップに分けて、冷凍しておけばレンジでチンしてすぐに使えます。

材料
牛挽肉（合挽でも）　 牛もも等の赤身の多い部位　 ニンニク　 たまねぎ（みじん切）　 にんじん（みじん切）　 セロリ（１本）　 乾燥ポルチーニ茸　 ホールトマト（手で潰したもの）　 ローリエ　 赤ワイン　 マルサラ酒　 ナツメグ　 塩　 コショウ　 ハチミツ　 オリーブ油　 など

mkyounoryouri 講師:土井 善晴 写真家:澤井 秀夫 きょうの料理2013/5/9放送

ポイント
ケチャップは、ただ混ぜ合わせて赤くするのではなく、しっかりと「焼く」ことで味わいを深めます。これが、ケチャップ味の洋食の基本テクニックです。

材料
スパゲッティ　 たまねぎ　 ウインナーソーセージ　 しめじ　 にんにく　 グリンピース　 トマトケチャップ　 赤ワイン　 塩　 サラダ油　 こしょう　 バター　 など

botty 凍り豆腐、玉ねぎ、蓮根♡ つなぎに木綿豆腐とパン粉を使ったお豆腐ハンバーグ♡ このデミグラスソースめっちゃ気に入りました٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)💕💕笑♡ キノコのお出汁がイイっっˉ̞̭⋆›◡ु‹⋆˄̻ ̊ このデミでオムライスとかもイイかもぉ⁽⁽◟꒰◍˃◡ુོ˂꒱◞⁾⁾

ポイント
味を見て、濃いのがお好きならもう少し煮詰めて下さい٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑) 飴色玉ねぎを入れても＼(^o^)／

材料
デミグラスソース♡　 しめじ　 オリーブオイル　 ☆ケチャップ　 ☆本みりん　 ☆中濃ソース　 ☆醤油　 ☆赤ワイン　 ☆塩　 など

takaram これは 本当に美味しいんですo(*'▽'*)/☆ﾟ’ レバー好きな方には本当にお勧め❗️ フルボディの赤ワインで煮詰めると本当に最高です✨ 七海さん🐞の✨ワイ〜ン🍷✨を近所で見つけて、更に大好きなモンプルだったので、勝手に食べ友ならぬ 🍷友にさせていただきましたっ'(´∀｀∩

ポイント
作り方はコメント欄にいれました。

材料
など

berrymint な、な、なんと！スーパーで2000円の秋田錦牛というブランド肉 が、500円で売られてて、即買い！ 柔らかくて美味しいお肉でした(^-^)v 録画したまま観忘れていた「今日の料理」で、コジャレた料理が紹介されてて、クリスマスにもいいとのことでしたが、私は今でしょう!!と思い(;^_^A作ってみたのです♪(〃^ー^〃) 予想以上の美味しさで、感激ρ( ^ｏ^)b_♪♪ 薄切り肉でもいいそうですので、また作ってみたいな(*^^*) 大きな種なし葡萄がお薦めとのことでしたが、節約して種ありにしましたが、葡萄にお肉の美味しさが移って美味しかったです(*≧∀≦*) サワークリームを添えてみました(^-^

ポイント
葡萄は枝を付けて切らないと、皮が剥がれてしまう。（私は面倒でポイポイもいでしまったけど、皮がやぶれても、よかったら、枝付けなくてもいいかも） 普段用なら、薄切り肉でもOK♪ バルサミコ酢は上質なものが、甘味が強く味が全然違うのでオススメ♪ ワインとパンを添えれば、オシャレな一品♪

材料
ステーキ用牛肉（ランプ肉やロース）　 バルサミコ酢　 スープ（洋風固形スープを溶く）　 赤ワイン　 生クリーム　 塩胡椒　 種なし葡萄（大粒のもの）　 オリーブオイル　 など

riritankob 先週末の悪夢の37度😱の日にいつもは午前中に行く市場の場外売り場に初めて夕方に行ったんです😆…そしたら行きつけの肉屋さんがなんと全品2割引❕＼(^o^)／ラッキー❕でもそこは人気の店なんで私の好きな牛スジは当然無く(T ^ T)あるのはカレー用の和牛ぶつ切りと豚のみ…これは…あれか…❔と言う事で炊飯器でビーフシチューです👍私はデミグラス使わないんでウスターとか使って酸味のある味にしてます😆この酸味と牛のかたまりをもきゅもきゅしてると…夏バテ吹っ飛びますなあ❕え❔元々してないだろ❔（笑）😁

ポイント
調味料が結構入るので塩分あります。水で濃度調整してください。このレシピは酸味があるので酸っぱいのが嫌な方はホールトマトをやめてデミグラスに変えてみてください。

材料
カレー用の牛肉　 セロリみじん切り　 玉ねぎくし切り　 人参乱切り　 ニンニクみじん切り　 ホールトマト　 マッシュルーム　 ウスターソース　 ケチャップ　 オイスターソース　 甜麺醤　 コンソメ　 味調整用の水　 赤ワイン　 醤油　 とろみ用片栗粉か小麦粉　 など

sakichan63 皆さん、あれ、髪型変えた？ というわけで😁、今日はタモさんのカレーを作りました。スパイスがカレー粉の他に三種類しかいらなく、かなり水分を飛ばすので普通のカレーライスとは一線を画したカレーです。 マッシュポテト、ご飯、カレーをぐっちゃぐちゃにかき混ぜてから食べます。初めてのスタイルだけどお味はめーーーっちゃおーいーしーいー😆 旦那と夢中になって食べました。これはオススメです✨ 今日はお休みで走りましたが、最近よくご年配の紳士に話しかけられます。頑張ってヨ！とか毎日走ってるね！とか。→毎日走ってなーい😅 おじいちゃんが話しかけやすい顔なんだろうか。。 それでは皆さん今日もお疲れ様です😊かんぱい🍺

ポイント
カレー粉はインデラカレーが良いらしいのですが、ないのでギャバンのカレー粉を使いました。 炒め玉ねぎペーストは、ハウスの小袋で売ってるやつが40gなので一袋使いました。 煮込んだら、火加減により水分かなり少なくなるので、強火15分とありましたが私は焦げ付きそうだったので早めに止めました。水分飛んだら、が完成の合図です。 辛味があまりないから、お好みでカイエンペッパーを入れて下さい。 元レシピは四人分でしたが、四人だとちょっと足りないかも💦

材料
鶏もも肉　 ⭐️ターメリック　 ⭐️クミン　 ⭐️カレー粉　 サラダ油　 お湯　 ♥️マンゴーチャツネ　 ♥️赤ワイン　 ♥️ホールトマト（つぶすかミキサーで液状に）　 🌸炒め玉ねぎペースト　 🌸ニンニク　 🌸生姜　 🍀カレー粉　 🍀ターメリック　 🍀クミン　 🍀牛乳　 🍀ヨーグルト　 醤油　 塩　 砂糖　 とろけるチーズ　 【マッシュポテト】　 マッシュした芋　 カレー粉　 牛乳　 塩　 など

jazzwine 味を色々工夫してきたけど、今日のドライカレーがベストの味‼︎ 辛いけど旨い🎵🎵 旨味が絶妙に仕上がりました(*^^*)

ポイント
辛いのが好きなら、カレー粉は辛めに、生姜もたっぷり。 ジャムはベリー系がGOOD、 ヨーグルト、ケチャップ、赤ワインで辛いながらも、旨味とコクがアップ！

材料
鶏挽肉　 塩、胡椒　 赤ワイン　 生姜みじん切り　 ナス　 トマト　 玉ねぎ　 ケチャップ　 ヨーグルト　 ブルーベリージャム　 カレー粉 辛口、中辛　 ごはん　 ドライパセリ　 など

urasimataro16 赤ワインを入れた鍋物です。 つけタレは、バジルバターソース しゃぶしゃぶの食べ方に似ている あっさり味ですが、最高に温まる 黒毛和牛をワインに入れて 一段と、とろける最高に美味ーい🎯 大根アート「オラフ」を添える

ポイント
ミスビットレシピを参考

材料
黒毛和牛(すき焼き肉)　 エリンギ　 クレソン　 水菜　 豆腐　 白ネギ　 赤ワイン　 水　 コンソメ　 バジル　 酒　 バジルバターソース　 ☆醤油　 ☆レモン汁　 ☆バター　 ☆水　 など

Mayutak 今夜はチリコンカン。nanaさんのチリコンカンを見て久々に作りたくなって。 チリコンカンとくればやっぱりワカモレ。aimiちゃんの踊りながら作る本格レシピ⁈で作ってみたかったけど、ちょっとハプニングでレシピを見られず、、、(´u_u｀)、、適当に作りました。。 それでもって、ヘルシーにレタス巻きで行こうと思ったけど、待てど暮らせど帰ってこないオットのために簡単フラワートルティーヤも焼きました。真夜中の炭水化物は避けたかったけど、たまにはいっか。でも肝心のサルサを忘れました。。 久々に食べたけど、やっぱり美味しい(*≧艸≦)真夜中にがっつり食べて飲んじゃいました〜(๑′ᴗ‵๑) そんなわけで、

ポイント
トルティーヤは、今回は半分を全粒粉で作りました。 簡単なので手作りオススメです。 チリコンカンは、市販のチリシーズニングを使っても👍 その場合でも、上記調味料を加えると深みが出て美味しいです。

材料
《フラワートルティーヤ》　 小麦粉　 卵黄　 オリーブオイル　 ぬるま湯　 塩　 《チリコンカン》　 合挽肉　 にんにくみじん切り　 玉ねぎ粗みじん切り　 お好みでしめじ、人参など　 キドニービーンズ水煮　 トマト水煮　 ☆ブイヨン　 ☆ローリエ　 ☆ウスターソース　 ☆赤ワイン　 ☆クミンパウダー　 ☆チリパウダー　 ☆カイエンペッパー　 など

hayoggyuka 前から作ってみたかった水の代わりに赤ワインのみで作る、ヴァン・ド・ルヴァン。 グリーンレーズン中種で作ってみました(*^^*) チーズとワイン🍷が欲しい(u_u)

ポイント
高橋雅子さんの本、堀田誠さんの本を参考にしました(*^^*) 粉は、メゾンカイザー、リスドォル、全粒粉、ライ麦、大豆粉などなど、、いろいろミックスしてます😊 ♪フィグ煮♪ ドライフィグ(白) 450g グラニュー糖 150g 水 150ml 赤ワイン 150ml レモンスライス 2枚 ブラックペッパー10粒 ピンクペッパー 10粒 シナモンスティック 1/2本 ローリエ 1枚 バニラビーンズ 1/4本 ドライフィグ以外を鍋に入れグラニュー糖を溶かす。 フィグを加えて弱火で柔らかくなるまで10分ほど煮る。 そのまま冷ます。2日後から使える。 チーズやヨーグルトにも合います😊

材料
準強力粉　 塩　 蜂蜜　 中種　 赤ワイン　 マッシュポテト　 ナッツ類　 ドライフルーツの洋酒漬け　 など

rietantan 大人なパン、酒好きなパン、ちょっとお洒落なパン ゴルゴンゾーラとクルミの香りが、あなたを虜にするのは間違えありません～♥ 美味しい……

ポイント
パウンド型で焼きました。 次は材料増やして一斤用で書きます～

材料
強力粉　 全粒粉　 ☆塩　 ☆砂糖　 ☆ゴルゴンゾーラ　 ◆赤ワイン　 ◆水　 ドライイースト　 くるみ　 など

taepyonpyon 水分たっぷり生地に含まれてるので、柔らかいテーブルロールですよ〜♪

ポイント
我が家はガスオーブンなので、電気オーブンなら温度を10〜20℃上げて調節しながら焼いて下さいね〜！ それぞれ、オーブンの癖があると思いますので♪

材料
準強力粉 350g　 インスタントドライイースト 小さじ1　 ★砂糖 20g　 ★塩 4g　 ▲赤ワイン、水 各120g→合わせて沸騰させて30℃まで下げておく　 オリーブ油又はサラダ油 10g　 レーズン、グリーンレーズン、クコの実 合計100g→水に一晩浸けておき、ギュッと絞っておく　 胡桃 8個　 強力粉(バット用) 適量　 など

okamiki4939 簡単だけど　とっても美味しい苺🍓ジャムに変身するの。クリームチーズと共にバケットに塗って食べてます💘

ポイント
砂糖の甘さは好みでどうぞ！

材料
苺🍓半パック　 バルサミコ酢大２　 砂糖大２　 赤ワイン大１　 など

happy3 赤ワインジャムを初めて作りました。💖 ABCレシピより…🌟（＾Ｏ＾） 美味しくて〜食物繊維たっぷり〜

材料
ドライプルーン種なし100g　 赤ワイン100cc　 キビ砂糖20g　 レモン汁小さじ1　 など

momomurasaki ソフトフランス、本日２回目焼きました😊 こんどは底がちょっと焦げたけど、 その分カリっとハード☺️ 中はふわっと軽く レバーペースト塗って食べるのに ぴったりでした。 btnonちゃん美味しいレシピ有難う💓 食べ友よろしくお願いします（＾Ｏ＾☆♪💓 レバーペースト娘っちリクエストで多めにつくって、お持ち帰り用にもしました😊

ポイント
レバーは下処理、血抜きをしっかりしてください。 瓶やタッパーにいれて密閉なら 冷蔵庫で5日〜一週間位🆗 小分けにして、冷凍すれば、食べたい時に解凍で😊 一人暮らしの娘のリクエストで多めにつくって持たせました。 作りやすい分量でどうぞ。 今回、赤ワインはスパイス入りのグリューワインを使いました🍷うま〜💓

材料
鶏レバー　 ニンニク　 玉ねぎ　 にんじん　 セロリ　 コンソメCUBE　 ハーブソルト　 赤ワイン　 バター　 生クリーム　 など

tata3 赤ならば…ハッとする赤が時にはいい。 10月25日 山形 ラ・フランス 『統一販売開始基準日』いわゆる解禁日です。 初めて知った解禁日 ボジョレー・ヌヴォー みたいだな。 ならば、解禁を祝して。 ハッとする赤を。 今年も美味しいラ・フランスに感謝❤︎ 残りはそのままを味わい尽くします‼︎

ポイント
※ラフランス1〜2個の少ない分量です。 使用するワインにより砂糖の加減を。 材料、ラフランスを入れて火にかけ30分転がしながら煮る。 ジップ袋などの空気を抜き、袋の角を使い満遍なくシロップに浸るように一晩置く。 私は取り出してから、シロップを煮詰めました。 出始めの固めを使用、コンポートも固めです。 残りのシロップはお湯割りで👍

材料
赤ワイン　 グラニュー糖　 スライスレモン　 スライス生姜　 シナモン　 など

chiakijun 昔読んだ、フランス人シェフのレシピ。

ポイント
甘口の赤ワインだと、甘めになります。砂糖はお好きに調節してください。 この分量は、皿の大きさによりますが、3〜4人分くらい。 苺の色抜け具合をみて(色が薄くなる)5日くらいで食べちゃってもOK

材料
苺　 赤ワイン　 砂糖　 アールグレイティーパック　 オレンジ　 シナモンスティック　 ミント　 グランマニエ　 アールグレイは飾り用です。　 など

yuzu0609y 紅玉でアップルサイドダウンケーキ焼きました！自然栽培のリンゴでないので、皮は剥いて使ったので、赤ワインでコンポートにしました！本当は紅玉の綺麗な色がいいんですが…

ポイント
リンゴにやっぱり紅玉がおすすめです(*^^*)自然栽培の紅玉なら皮をむかず、赤ワインも入れないで自然な色を楽しんでください！

材料
★リンゴ　 ★砂糖　 ★バター　 ★レモン汁　 ★赤ワイン　 無塩バター　 粉砂糖　 薄力粉　 卵黄　 卵白　 胡桃　 レモン汁　 ブランデー　 ベーキングパウダー　 など

BLUE86GT ルネッサーンス！ 焼き上がって、びたびたに赤ワインシロップをうちました。大人なガトーショコラやないか～い！よい、ホワイトデーを❤

材料
チョコレート　 お好みのナッツ　 バター　 ココナッツオイル　 卵　 砂糖　 バニラアイス　 赤ワイン　 薄力粉　 ココア　 ★赤ワインレーズン★　 レーズン　 赤ワイン　 はつみつ、砂糖　 など

balgoldfish66 忘れないうちにアップ recipeチョッピリ待ってねー

ポイント
辛口甘口どちらでも♪お好みで。 赤ワインのボトルを飲み残した時に是非。 お洒落なワインジェリーのデザートカクテルできあがりー。でございます。 ミックスベリーでなくとも、普通に家で買ったイチゴやオレンジを冷凍して入れて楽しんでくださいねー♪

材料
赤ワイン　 粉ゼラチン（ふやかし不要のもの）　 白のスパークリングワイン又はサイダー　 冷凍ミックスベリー（市販品）　 など

botty 赤ワイン活用レシピ第三弾っ❤ スペインバルで飲んだサングリアがめっちゃ美味しかったので、思い出しながら再現してみましたぁ(*´˘`*)♡ フルーツの甘味で飲みにくかった赤ワインが甘くて飲みやすくなったぁー(´艸｀) 🎵🎵✨

ポイント
オレンジとかも入れたかったけど、なかったので、家にあるフルーツでっ❤ 甘味が足りない場合ゎハチミツなどお好みで足してねっ(*´˘`*)♡

材料
赤ワイン　 りんご(ざく切り)　 バナナ(輪切り)　 レモン(輪切り)　 レーズン　 シナモン　 など

材料
赤ワイン　 ジンジャーエール　 氷　 など

rie1370 ピーチ🍑とライチの甘口なリキュールにフルーツジュースをミックスしたパーティー向きのカクテル🍸 フロートした赤ワイン🍷が鮮やかです♪ ワインを使った素敵なお料理をたくさんUPされているakikoさん♡ 私の憧れ💕💕 いつも私の質問に丁寧に答えて下さってありがとう🙏 密かに息子も大ファンですよ💓 これは息子からお約束のプレゼント💝 イメージ、合ってますか？(o^-^o) ｳﾌｯ

材料
赤ワイン　 ライチリキュール　 ピーチリキュール　 パイナップルジュース　 レモンジュース　 など