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手料理
- 2016/03/15
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くみ(natural0809km)'s dish photo at 2016-03-15 07:56
レシピ
材料・調味料
- 大豆(喜界島の島大豆使用)
- 300g
- A 玉ねぎ(みじん切り)
- 1個
- A にんじん(みじん切り) 1/2
- Aマッシュルーム(みじん切り) 100g
- Aにんにく(みじん切り) 1片
- Aオリーブオイル
- 大さじ2
- Aローリエ
- 1枚
- B薄力粉
- 30g
- Bパン粉
- 60g
- Bアーモンドスライス
- 60g
- Bブラックペッパー
- 少々
- C塩(喜界島の塩使用)
- 少々
- C練りごま(喜界島の練りごま使用)
- 大さじ1
- C醤油
- 大さじ1
- Cくず粉
- 5g
- オリーブオイル
- 適量
- トマト(輪切り)喜界島産使用
- 1個
- レタス
- 4枚
- きゅうり(縦に薄切り)
- 1本
- なす(縦に薄切り)
- 1本
- 玉ねぎ(輪切り)
- 2/3個
- オリーブオイル
- 適量
- マヨネーズ
- 適量
- テリヤキソース
- (4個分)
- 水
- 100ml
- 醤油
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- キビ粗糖
- 大さじ1
作り方
- 0
- 大豆のハンバーグ作り。大豆はたっぷりのお水に6時間ほど浸して戻す。
鍋にたっぷりのお水を入れて柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら、塩ひとつまみを加えて下味をつけておく。
- 1
- ゆであがった大豆の半量をフードプロセッサーめ粗めに回す。3～5ミリの粒状になったら、ボウルに移す。
- 2
- 残りの半量の大豆は、フードプロセッサーでペースト状にする。そこにCを加えてしっかり混ぜなめなかになるまで回す。
- 3
- フライパンにAのオリーブオイルをひいて、ローリエとみじん切りにしたAの野菜を火が通るまで炒める、
- 4
- 4に2の粗めに回した大豆を加えて、しんなりするまで炒める。炒め終わったらボウルに移し、ローリエを取り除く。
- 5
- 5に3の大豆ペーストを加え、Bを加えて手でこねる。
- 6
- 6を8等分し、丸く形成する。
- 7
- フライパンにオリーブオイルをひき、7の両面をふたをして蒸し焼きにしながら香ばしく焼く。
ここで、大豆ハンバーグは完成。
- 8
- 同じフライパンで、なす、玉ねぎを焼く。焼き終わったら別皿にとっておく。
- 9
- テリヤキソースの材料を小鍋でとろみが出るまで煮詰め、大豆ハンバーグに塗る。
- 10
- 上下のバンズの内側にそれぞれ薄くマヨネーズを塗り、きゅうり、なす、大豆ハンバーグ、玉ねぎ、トマト、レタスの順に重ねる。
串でとめて完成！
- 11
- 余ったタネ(ハンバーグの生地)は焼いてから冷凍したり、ミートボールに♪
ポイント
テリヤキソースの他に、トマトソースやデミグラスソースでも楽しめます。
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どうぞこれから、よろしくお願い致します。
よろしくお願いします✨
まだはじめたばかりですがどうぞよろしくお願いします( ´ ▽ ` )ﾉ