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手料理
- 2017/06/01
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豚足の赤ワイン煮
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 豚足を圧力鍋で骨が自然に取れるまでボイルし、骨を外し、一口大に切る。
- 2
- タマネギを4分の1の大きさに縦斬りに、ジャガイモは皮を剥いて半分に、人参は皮を剥いて4分の1に切り、電子レンジで3分加熱後フライパンでオリーブオイルで固めに炒める。
- 3
- ❷のフライパンにトマト、ケチャップ、蜂蜜、赤ワイン、シナモンシュガー、オレガノ、ナツメグ、バルサミコ酢、バターを入れて、弱火でソースにとろみが着くまで煮込み、味を見て、塩胡椒で味を整える。
- 4
- 写真の様な深皿に盛り付け、バゲットと共に供する
ポイント
ジャガイモや人参、タマネギの具を大きめに切るのがコツです。盛り付けで、豚足が見えるようにしましょう。ミディアムボディの赤ワインとのマリアージュがオススメ。
みんなの投稿 (1)
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Hideto Ikedaそのままだとちょっとグロテスクな豚足が、フレンチの美皿になります。皿に残ったソースはバゲットにつけてきれいに食べてください。
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