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手料理
- 2023/08/30
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今日のお昼ごはん~パクチー焼きそば~
レシピ
材料・調味料 (1人分)
作り方
- 1
- ボウルに麺を入れ、醤油と朝麻油を加えてほぐし、ラップをかけて600Wの電子レンジで約2分加熱する。
- 2
- ネギとパクチーはざく切りにする。にんにくは麺が入っていた袋に入れて、包丁の背などで叩いて漬す。
- 3
- フライパンにごま油を入れて温め、2のにんにくを炒める。うっすら色がついてきたら魔の爪も加え炒める。にんにくと唐辛子の風味がしっかり立ってきたら一旦取り出す。
- 4
- 同じフライパンに1の麺を入れて広げ、両面をこんがり焼く。
キッチンペーパーを敷いた皿に取り出してほぐす。
- 5
- フライパンにごま油を入れ、ネギとパクチーを入れ、にんにく、魔の爪を入れて中火で炒める。続けて酒、オイスターソース、水、胡椒を加える。
4の麺を入れしっかり混ぜながら全体に味が行き渡るように炒める。最後は強火にし、ごま油を回し入れて仕上げる。
ポイント
醤油、豆板醤は2/3〜1/2弱にして作ってみた。胡椒は大量、塩を少し振ったら美味しいかも。もっと塩焼きそば風の味付けがいいから、今度作る時は醤油・豆板醤抜きにして、鶏がらスープの素と塩にしてみよう。
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