テンペ　記録

昨日仕込んだテンペ。

発酵器のメーカーさんのレシピでは、31℃で24時間と書いてあったが、その24時間目は不在なの忘れてた😭
出かける前の23時間目に覗いたら、まだ毛が生えてなかったので帰宅に合わせてタイマー追加。

帰って蓋を開けたらふわふわになってた！
かわいい😍　生えすぎやん😆

かわしま屋さんでテンペ菌購入。
レシピの半量（テンペ菌はレシピと同量）で作成。
レシピにはないけど、前に食べたの皮なかったなと思い出して、浸水させたあとにぐゎしぐゎしと揉んで適当に皮むいた。
その後、シロカで圧力50で1分。
40度まで冷まして、ポリ袋に菌と共に入れてシャカシャカふって菌をまぶして発酵器（ヨーグルティア）へ。
31℃で28時間でこの状態。

#テンペ #発酵 #ヨーグルティア