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手料理
- 2021/06/28
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えのきと筍の焼売
レシピ
材料・調味料 (40〜45個)
作り方
- 1
- ひき肉に☆を加えてざっと混ぜておく。（ウェイパーは細かくして加える。）
- 2
- たけのこは粗みじん切りにして熱湯に浸け酸味を抜き、水気をきって冷ます。
えのきは5mm〜1cm幅に切る。
- 3
- ①に、②・★を加えて混ぜ、皮に包む。
- 4
- ③をシリコンペーパーに乗せ、蒸気の上がっている蒸し器で、強火で約10分蒸す。
- 5
- お好みで、しょうゆ・辛子をつけて食べる。
ポイント
＊ざっくり混ぜると肉の食感が残り、混ぜすぎると肉が細かくなり均一の舌触りになります。
＊えのきはもっと多くして、肉の半量くらいまで入れてもOK。
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見た目は全然可愛くないけど、えのきがいい仕事して柔らかさと旨味アップ⤴︎⤴︎
でも肉多すぎてえのきが足りなかたったかも…
もっと入れればよかったかな〜
出来るだけ糖質オフにしたいから皮無しも考えたけど、皮が無い時はいつも肉汁（っていうか脂？）が流れ出てしまい…美味しさが逃げちゃう気がして😥
なので皮に包んでます♪
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